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Antepasto de Berinjela

  • Autor: kellybalbinot
  • Preparo: 15
  • Tempo de Cozimento: 1h20min
  • Tempo Total: 1h35min
  • Rendimento: 8 1x

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Ingredientes

2 berinjelas médias, cortadas em tiras finas
4 dentes de alho, fatiados finamente
1 cebola grande, em rodelas
2 tomates médios, em fatias
1 pimentão amarelo, em fatias finas
1 pimentão vermelho, em fatias finas
1 colher (sopa) orégano
Sal / Pimenta
1/2 xícara (120 ml) de azeite


Modo de Preparo

1. Forre uma assadeira com papel alumínio deixando sobras nas bordas.
2. Com os legumes já devidamente picados altere-os em camadas dentro da assadeira (berinjela, cebola, alho, pimentão, tomate) salpique sal, pimenta e orégano a gosto e finalize regando com azeite.
3. Cubra com papel alumínio, fechando bem formando uma espécie de pacote.
4. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Após esse tempo, com cuidado retire o papel alumínio da parte de cima. A berinjela e os demais legumes já vão estar macios e vai ter juntado um tanto de água. Leve novamente ao forno até que a água tenha secado bem.
5. Retire do forno, espere esfriar e armazene em recipientes bem limpos e fechados dentro da geladeira.


Notas

Você pode adicionar azeitonas e uvas passas.