Ingredientes
Scale
- 500gr de chocolate meio amargo (usei 43% que foi o que eu achei no mercado, mas pode ser 60% cacau)
- 120gr manteiga
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de açúcar
- 5 ovos
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de farinha
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Untar uma assadeira de 20 cm de aro removível com manteiga e polvilhar farinha ou cacau em pó.
- Em uma vasilha colocar a manteiga e o chocolate e levar para derreter em banho maria*.
- Quando estiver derretido, mexer bem para incorporar os dois ingredientes. Desligar o fogo e reservar a mistura.
- Em outro recipiente, adicionar os ovos e o açúcar e bater bem até formar um creme. Pode bater a mão com a ajuda de um fouet ou com a batedeira.
- Adicionar ao creme uma pitada de sal e a farinha e mexer até incorporar
- Adicionar 1/4 do creme de ovos ao chocolate e misturar até ficar homogêneo.
- Despejar a mistura de chocolate sobre o creme de ovos e com a ajuda de uma espátula ir misturando delicadamente para não perder o ar do creme.
- Quando estiver bem homogênea a mistura, colocar na assadeira já untada, dar uma leve sacudida para assentar.
- Assar em forno pré-aquecido 200ºC por 15 minutos.
- Retirar do forno. Deixar esfriar.
- Quando estiver em temperatura ambiente, tampar com um papel alumínio e levar a geladeira para gelar por pelo menos duas horas.
- Corte e sirva com calda de frutas vermelhos (combinação perfeita!).
Notas
Sugiro que você polvilhe a assadeira com cacau em pó, assim o acabamento fica mais bonito. Se você polvilhar farinha pode ser que nas laterais fique meio esbranquiçado, mas não prejudica em nada o sabor.
Para o banho maria lembre de não deixar a água encostar na travessa com o chocolate, só o vapor é suficiente para aquecer o fundo e derreter.
Servir com calda de morango ou frutas vermelhas. É uma combinação perfeita. A acidez das frutas com o chocolate fica incrível!