Massa

1. Bater as claras em neve e reservar.
2. Em uma tigela colocar as gemas, o açúcar e a manteiga e bater na batedeira até obter um creme claro e homogêneo.
3. Adicionar o leite e a farinha aos poucos, intercalando leite e farinha até que esteja completamente homogêneo (nessa fase eu deixo a batedeira no mínimo para não bater muito, somente misturar os ingredientes).
4. Retirar da batedeira, adicionar e o fermento e mexer com uma espátula até estar bem homogêneo.
5. Incorporar as claras em neve na mistura, mexendo vagarosamente, em movimentos circulares, de dentro para fora.
6. Dividir a massa em duas assadeiras de 20cm untadas e enfarinhadas e levar para assar em forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 45 minutos.

Recheio

1. Em uma panela misture o leite condensado, o leite em pó e a manteiga e misture bem. Leve ao fogo médio baixo, mexendo sempre para não grudar ou queimar, até que chegue no ponto de brigadeiro mole.
2. Adicione o leite e misture bem até ficar bem homogêneo. (no começo parece que vai ficar líquido mas ele vai misturar bem)
3. Transfira a massa do brigadeiro para uma travessa untada com manteiga e cubra com papel filme e deixe esfriar completamente.
4. Coloque em um saco de confeitar para rechear o bolo (opcional)

Montagem

1. Coloque uma das metades do bolo em um prato de servir.
2. Regue com metade do leite.
3. Disponha o recheio, já frio, por cima. Se preferir utilize um saco de confeitar para fazer as beradinhas trabalhadas, se for servir no estilo Naked Cake fica bem bonito.
4. Regue a parte de baixo da outra metade do bolo com o restante do leite e coloque por cima do recheio.
5. Salpique açúcar de confeiteiro.
6. Coloque o doce de leite em um saco de confeitar e cubra o bolo da maneira que preferir. Eu fiz por cima um círculo menor que o diâmetro da massa do bolo.