Descrição
Burrito Bowl ou Burrito na Tijela Author: Kelly – www.temperando.com
Ingredientes
Scale
- 3 colheres de sopa de manteiga ghee (ou qualquer gordura da sua preferência)
- 500 gr de carne bovina moída
- 500gr de carne suína moída
- 1 cebola, em cubos pequenos
- 1/2 pimentão amarelo, em cubos pequenos
- 1/2 pimentão vermelho, em cubos pequenos
- 1/8 colher (chá) de pimenta chili
- 1/8 colher (chá) de pimenta caiena
- 1/8 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 colher (sopa) de cominho em pó
- 1/2 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (sopa) de páprica
- 2 folhas de louro
- 100gr de extrato de tomate
- 250 gr de feijão preto, cozido
- 250 gr de roxo preto, cozido
- sal e pimenta a gosto
- Para servir
- 2 xícaras de arroz de couve flor
- tomates cereja, picados ao meio
- pepino japonês, cortado em cubos
- alface, da sua preferência
- cebola roxa, em fatias finas
- avocado, em cubos ou fatias
- sour cream (ou uma mistura de cream cheese, com creme de leite e limão)
- coentro picado a gosto
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela e coloque a manteiga. Espere esquentar e coloque a carne moída, mexa bem para misturar a carne.
- Tempere com sal e pimenta e deixe refogar em fogo alto (para evitar juntar água), mexendo sempre para desmanchar eventuais grumos de carne que possam formar e para deixar a carne bem soltinha.
- Quando a carne estiver refogada, adicione a cebola e misture bem. Deixe refogar por um minuto.
- Adicione o pimentão picado, mexa e deixe refogar por mais 2 minutos.
- Acrescente todas as especiarias e misture bem. refogue para liberar bem o aroma e sabor.
- Adicione o extrato de tomate e refogue por mais 2 minutos.
- Acrescente os feijões, tempere com sal e pimenta.
- Acrescente cerca de 1 xícara de água, mexa bem, abaixe o fogo e deixe refogando por pelo menos 30 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar e acrescente alguns pouquinhos de água se necessário. A consistência não é líquida e sim um molho mais espesso. Se preciso adicione 1 colher de sopa de maizena para engrossar ou deixe refogando até que a água tenha evaporado por completo. Quando mais cozinhar lentamente melhor fica o sabor.
Montagem
- Para montar coloque no fundo da tigela arroz de couve flor ou folhas verdes. Em cima coloque os toppings que preferir. Tomates cerejas, pepino, o chilli, avocado, cebola roxa e eu gosto de finalizar com um pouquinho de sour cream e coentro picado.
Notas
As especiarias e temperos é a gosto, se você gostar mais apimentado coloque mais, se não gostar de algum dos temperos, omita.
Para Low Car, omita os feijões.