1. Em uma panela coloque o leite para esquentar em fogo brando, mexendo de vez em quando até começar a levantar fervura então desligue.
2. Deixe o leite esfriar. Aqui que é o pulo do gato, o leite não pode estar quente demais, nem frio demais, o ponto certo (sem usar termômetro) é quando você conseguir colocar o dedo no leite e suportar o calor por uns 10 segundos.
3. Então, numa vasilha separada dilua o leite em pó com um pouquinho do leite e depois acrescente o iogurte e mexa até diluir bem.
4. Acrescente a mistura no leite já no ponto ideal.
5. Se você tiver iogurteira, coloque nela e siga as intruções de uso.. Eu tenho uma que faz cerca de 1 litro de iogurte e acho bem prática.
6. Não tem iogurteira?! Vamos lá. Coloque toda a mistura de leite em um recipiente bem limpinho e com tampa. Tampe bem. Envolva a tigela em uma toalha de mesa, e coloque dentro do forno, por cerca de 8 horas.
7. Quando já estiver firme está pronto o seu iogurte. Só armazenar na geladeira.
8. Se você for fazer outras vezes, pode guardar um pouco do iogurte anterior para a próxima receita.

E o iogurte grego?:

1. O iogurte grego, como eu disse antes é o iogurte normal filtrado, por isso que ele é mais espesso e cremoso, porque perde parte do soro que tem no iogurte.
2. Com o iogurte normal pronto, separe uma peneira e um recipiente que a encaixe bem.
3. Cubra a peneira com um pano bem limpinho, que você vai usar só para fazer iogurte e/ou coalhada. O ideal é que seja um pano meio fino, eu sugiro uma fralda.
4. Coloque, cuidadosamente, o iogurte sobre o pano.
5. Cubra deixe na geladeira por cerca de 2 a 4 horas.
6. Coloque o iogurte em um recipiente e mexa bem. Pronto, agora vc tem o seu homemade Iogurte Grego.
7. Dica: Escolha um bom iogurte para começar a sua produção, isso evita que o iogurte fique muito ácido, já aconteceu comigo várias vezes, então sempre um iogurte de boa qualidade ajuda.