Ingredientes
Scale
- 1.5 kg de abóbora cabotiá, dividida ao meio e sem sementes
- 2 cebolas médias, descasadas e cortadas ao meio
- 1 cabeça de alho, cortada a ponta
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) pumpkin spice (opcional)*
- sal e pimenta a gosto
- 2 – 3 xícaras (750ml) de leite de coco
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Em uma assadeira coloque a abóbora cabotiá e as cebolas. Tempere com sal, pimenta, pumpkin spice e o azeite.
- Coloque o alho em um papel alúminio, tempere com sal, pimenta e um pouquinho de azeite e enrole. Coloque junto na assadeira.
- Leve para assar por cerca de 45 minutos a 1 hora (dependendo do seu forno) até que a abóbora esteja macia.
- Retire do forno e com o auxílio de uma colher retire a polpa da abóbora. Esprema o alho para retirar a casca.
- Em um liquidifiador coloque metade da abóbora, do alho e da cebola e um pouco do leite de coco. Bata até ficar bem homogêneo. Vá colocando o leite de coco aos poucos até a consistência desejada (mais cremoso ou mais líquido)
- Repita o processo com a outra metade dos ingredientes.
- Se precisar, coloque em uma panela, ajuste o tempero (sal e pimenta), se necessário. Ajuste a consistência adicionando um pouco mais de leite de coco se preferir um creme mais líquido.
- Aqueça. Transfira para bowls e sirva.
Notas
pumpkin spice é uma mistura de canela, gengibre em pó, cravo em pó, all spice e alho em pó