Ingredientes
Scale
Para o croquete:
- 200 gramas de peixe sem pele e sem espinhas (eu usei merluza, mas vou experimentar com salmão dia desses)
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 ½ colher de chá de mostarda (eu usei Dijon)
- 1/4 xícara de cebolinha picada finamente
- 1/2 colher de chá de alho picado finamente
- 1 ovo grande, levemente batido
- 1 xícara de panko (farinha de rosca japonesa – ela é mais grossinha que a normal, dá pra substituir por aveia, por exemplo)
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de chá de alcaparras picadas finamente
- 1 colher de chá de ervas (usei salsinha e um pouquinho de orégano)
Modo de Preparo
Croquetes
- Corte o peixe finamente, em cubinhos bem pequenos. Tempere com sal, pimenta e o suco do limão. Adicione os demais ingredientes e misture bem. Por último adicione o panko (ou aveia) e misture até incorporar
- Molde os croquetes. Eu fiz 6 discos médios e mais fininhos. Numa próxima vez quero fazer eles mais “gordinhos”. Um dica é dar uma untada na mão com óleo para ficar mais fácil de moldar sem grudar muito.
- Aqueça uma frigideira. Quando já tiver quente unte com óleo e coloque os croquetes para cozinhar. Cerca de 5 minutos de cada lado, ou até dourar. Se for uma panela antiaderente nem precisa colocar óleo.
O Molho
- Fácil, só adicionar todos os ingredientes, misturar bem e servir.
Adaptando para Dukan
- Substituir a maionese por creme de ricota light e o panko por 6 colheres de farelo de aveia,