Tem um tempo que as comidinhas de casa estão cada vez mais leves: muita salada, pouco carboidrato, muita fruta, carnes mais magras. No entanto, isso não quer dizer que não role bolo de chocolate, sonhos, friturinhas e essa coisa toda, a questão mesmo é a frequência. Fiquem calmos, o Temperando não vai ser inteiramente light, pelo menos não por enquanto.. rs
Eu gosto muito de cozinhar, não é esforço, é terapia. Daí que, mesmo com algumas restrições de calorias, eu não parei de cozinhar, o negócio foi começar a inovar, porque ninguém merece frango grelhado e salada verde todo santo dia. É de morrer, de doer, de enjoar, de se jogar no prato de feijoada!
Então, a gente (eu) tem variado nas preparações. Estou procurando incluir mais peixe nas refeições, o que também tem seu desafio: não ficar sempre o mesmo peixe grelhado de toda quarta feira, igual o franguinho de todo dia, se é que me entendem!
Então é isso, se preparem, tem muita receita de peixe e frango por ai… hahaha Tô assustando alguém?!
Chega de blá blá blá, e vamos para a estrela do dia, um croquete de peixe que mais está parecendo um burguer.
Sigam-me os bons.
Croquete de Peixe com Molho de Alcaparras
Ingredientes
Para o croquete:
- 200 gramas de peixe sem pele e sem espinhas (eu usei merluza, mas vou experimentar com salmão dia desses)
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 ½ colher de chá de mostarda (eu usei Dijon)
- 1/4 xícara de cebolinha picada finamente
- 1/2 colher de chá de alho picado finamente
- 1 ovo grande, levemente batido
- 1 xícara de panko (farinha de rosca japonesa – ela é mais grossinha que a normal, dá pra substituir por aveia, por exemplo)
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de chá de alcaparras picadas finamente
- 1 colher de chá de ervas (usei salsinha e um pouquinho de orégano)
Modo de Preparo
Croquetes
- Corte o peixe finamente, em cubinhos bem pequenos. Tempere com sal, pimenta e o suco do limão. Adicione os demais ingredientes e misture bem. Por último adicione o panko (ou aveia) e misture até incorporar
- Molde os croquetes. Eu fiz 6 discos médios e mais fininhos. Numa próxima vez quero fazer eles mais “gordinhos”. Um dica é dar uma untada na mão com óleo para ficar mais fácil de moldar sem grudar muito.
- Aqueça uma frigideira. Quando já tiver quente unte com óleo e coloque os croquetes para cozinhar. Cerca de 5 minutos de cada lado, ou até dourar. Se for uma panela antiaderente nem precisa colocar óleo.
O Molho
- Fácil, só adicionar todos os ingredientes, misturar bem e servir.
Adaptando para Dukan
- Substituir a maionese por creme de ricota light e o panko por 6 colheres de farelo de aveia,
Bom apetite!