Ingredientes
Scale
- 1/2 pacote de feijão preto
- 2 calabresas cortadas em rodelas
- 200gr de bacon cortado em cubos médios
- 200gr de costelinha de porco defumada
- 200gr de costelinha de porco fresca (procure pedaços com menos gordura e mais carne)
- 250gr de carne seca
- 4 dentes de alho picado
- 1 cebola grande picada em cubinhos
- suco de um limão
- 2 folhas de louro
- sal e pimenta
Modo de Preparo
- Coloque o feijão de molho na noite anterior.
- Primeiro temos que preparar a carne seca. Dessalgar*. Depois de dessalgada, coloque a carne em uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo. Depois que pegar pressão deixe por 30 minutos. Deixe esfriar. Retire toda a gordura. Desfie e reserve.
- Cozinhe o feijão preto com as folhas de louro, sem deixar cozinhar muito, porque vamos terminar o cozimento do feijão com os demais ingredientes.
- Tempere a costelinha de porco fresca com sal, pimenta e o limão. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos. Frite a carne em uma frigideira bem quente com um pouco de azeite. Descarte o óleo. Reserve as costelinhas.
- Frite a calabresa. Reserve.
- Frite o bacon, descarte o excesso de gordura. Reserve.
- Todas as carnes prontas e o feijão previamente cozido. Em uma panela grande coloque o bacon e a calabresa, adicione a cebola e o alho e deixe fritar até dar uma douradinha. Adicione as demais carnes (carne seca, costelinha frita, costelinha defumada), e dê uma refogada, adicionando na sequência o feijão.
- Deixe cozinhar até que incorpore o gosto de todos os ingredientes até que o feijão esteja no ponto. Acerte no sal e pimenta.
- Sirva com arroz, rodelas de laranja e uma couve refogada.