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Feijoada


Ingredientes

Scale
  • 1/2 pacote de feijão preto
  • 2 calabresas cortadas em rodelas
  • 200gr de bacon cortado em cubos médios
  • 200gr de costelinha de porco defumada
  • 200gr de costelinha de porco fresca (procure pedaços com menos gordura e mais carne)
  • 250gr de carne seca
  • 4 dentes de alho picado
  • 1 cebola grande picada em cubinhos
  • suco de um limão
  • 2 folhas de louro
  • sal e pimenta

Modo de Preparo

  1. Coloque o feijão de molho na noite anterior.
  2. Primeiro temos que preparar a carne seca. Dessalgar*. Depois de dessalgada, coloque a carne em uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo. Depois que pegar pressão deixe por 30 minutos. Deixe esfriar. Retire toda a gordura. Desfie e reserve.
  3. Cozinhe o feijão preto com as folhas de louro, sem deixar cozinhar muito, porque vamos terminar o cozimento do feijão com os demais ingredientes.
  4. Tempere a costelinha de porco fresca com sal, pimenta e o limão. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos. Frite a carne em uma frigideira bem quente com um pouco de azeite. Descarte o óleo. Reserve as costelinhas.
  5. Frite a calabresa. Reserve.
  6. Frite o bacon, descarte o excesso de gordura. Reserve.
  7. Todas as carnes prontas e o feijão previamente cozido. Em uma panela grande coloque o bacon e a calabresa, adicione a cebola e o alho e deixe fritar até dar uma douradinha. Adicione as demais carnes (carne seca, costelinha frita, costelinha defumada), e dê uma refogada, adicionando na sequência o feijão.
  8. Deixe cozinhar até que incorpore o gosto de todos os ingredientes até que o feijão esteja no ponto. Acerte no sal e pimenta.
  9. Sirva com arroz, rodelas de laranja e uma couve refogada.