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FRANGO DESOSSADO RECHEADO - Aprenda a fazer um delicioso frango inteiro desossado e recheado. #receita #frangoassado #temperandoblog

Frango Inteiro Recheado

  • Autor: Kelly - www.temperando.com
  • Preparo: 30 mins
  • Tempo de Cozimento: 1 hour
  • Tempo Total: 1 hour 30 mins

Ingredientes

  • 1 frango inteiro desossado (veja como desossar aqui)
  • 1 colher (sopa) de gordura (manteiga, banha ou óleo de sua preferência)
  • 4 alhos, picados finamente
  • 200 g shitake, picado
  • 200 g de espinafre, picado
  • 150 g de queijo branco, picado em cubos pequenos
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

  1. Em uma panela aquecida adicione agordura e deixe derreter. Adicione o alho e refogue levemente até soltar o aroma (não queremos dourar o alho).
  2. Adicione o shitaque fatiado e refogue. Tempere com sal e pimenta.
  3. Quando o shitake já estiver macio, adicione o espinafre e refogue até murchar. Acerte o sal e pimenta. Reserve até ficar em temperatura ambiente.
  4. Disponha o frango em uma tábua de corte com a pele virada para baixo. Com uma faca abra as parte que estiverem mais grossas e espalhe sobre as mais finas, procurando deixar o mais uniforme possível.
  5. Tempere o frango com sal e pimenta.
  6. Disponha o recheio, já frio, no centro, deixando espaço nas bordas. Coloque os cubos de queijo.
  7. Pegue as laterais do frango e dobre em direção ao centro para fechar, formando um cilindro.
  8. Amarre com barbante culinário para manter o formato.
  9. Coloque em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno 200ºC por 25 minutos.
  10. Retire o alumínio e regue com o caldo que formar. Se não formar caldo regue com azeite.
  11. Diminua o forno para 180ºC e asse por mais 35 a 40 minutos até que esteja bem assado.
  12. Se você tiber um termômetro culinário o centro deve atingir 75ºC. Se não tiver o termômetro, faça um furo no frango com uma faca e se o caldo que sair for límpido está pronto, se for rosado deixe assar por mais um tempo.*
  13. Quando estiver completamente assado, retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Assim todos os sucos vão voltar para a carne e manter a suculência.
  14. Sirva.

Notas

* Lembre-se que o tempo de cozimento varia de forno para forno.
Se o seu forno tiver a função de convecção use para um assado mais uniforme e dourado.