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Hummus Tahine


Ingredientes

  • 2 xícaras de grão de bico cozido
  • 1 colher (sopa) tahine
  • suco de 1 limão
  • sal a gosto
  • 1 xícara da água do cozimento do grão de bico

Modo de Preparo

  1. Cozinhe o grão de bico e reserve. Como cozinhar o grão de bico? Lave-o bem e deixe de molho em água, de preferência na noite anterior ao cozimento. Descarte a água do molho, coloque os grãos na panela de pressão e cubra cm água (cerca de uns três dedos acima do nível dos grãos). Leve ao fogo e conte 20 minutos depois de pegar pressão. Desligue. Espere a pressão sair, abra a panela e verifique se os grãos estão macios. Se ainda não, volte para o fogo mais uns minutinhos. Não esqueça de reservar um pouco da água do cozimento.
  2. Em um liquidificador ou multiprocessador coloque o grão de bico, o tahine e suco do limão. Bata bem, vá acrescentando aos poucos a água do cozimentos até atingir a consistência desejada. Eu gosto de uma pastinha um pouco mais consistente, mas você pode fazer mais molinha.
  3. Acerte o sal e sirva com um pouco de azeite por cima.