Ingredientes
Scale
- 500gr de farinha (250 gr de farinha e 250gr de semolina)
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) azeite
- 1 pitada de sal
- água para dar ponto
Modo de Preparo
- Em uma vasilha coloque a farinha e faça um buraco no centro (como se fosse um vulcão).
- No buraco, adicione os ovos, o azeite e o sal.
- Com auxílio de um garfo, bata os ovos e comece a envolver a mistura líquida com a farinha, de dentro para a fora.
- Mexe bem com o garfo até que o líquido esteja bem envolvido com a farinha, então comece a trabalhar a massa com as mãos. Se tiver necessidade adicione água, colher por colher, até que consiga formar uma massa única (uma bola de massa). Para essa quantidade de farinha eu usei cerca de 5 colheres de água, mas vai depender do tamanho do ovo, e se usar somente farinha (não usar semolina), é possível que use menos água, ou nem precise.
- Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove bem a massa até que esteja lisa, homogênea e elástica. É importante sovar bem, ir umedecendo a massa com água ou secando com farinha, se necessário*.
- Quando a massa estiver bem trabalhada, faça uma bola e envolva com papel filme e deixe descansando por 30 minutos.
- Depois é só abrir a massa e cortar no formato desejado.
Notas
Se você perceber que a massa está muito mole, na bancada que você está sovando vá polvilhando farinha aos poucos e amassando a massa sobre essa farinha (secando a massa). Agora se você perceber que a massa está muito seca, molhe as mãos e vá amassando a massa com as mãos úmidas até que a massa fique no ponto desejado.