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Molho Branco ou Molho Béchamel {vídeo}

  • Autor: Kelly - www.temperando.com

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Ingredientes

  • 500 ml de leite
  • 25 gr de farinha
  • 25 gr de manteiga clarificada ou 40 gr de manteiga normal
  • 1/2 cebola piqué (1/2 cebola+ folha de louro com 4 cravos espetados)
  • sal, pimenta e noz moscada a gosto

Modo de Preparo

  1. Leve uma panela ao fogo médio.
  2. Adicione a manteiga e espere derrete. Quando estiver derretida, adicione a farinha e mexa bem para envolver os dois ingredientes.
  3. Assim que levantar uma espuminha, adicione leite (frio-temperatura ambiente) aos poucos a mistura e mexa bem para incorporar.
  4. Abaixe o fogo, adicione a cebola piqué e tempere com pimenta.
  5. Continue mexendo bem, no centro e nas bordas até que o molho comece a engrossar.
  6. Retire a cebola. Tempere com sal.
  7. Mexa bem até atingir a consistência desejada.
  8. Se não for usar imediatamente, transfira para um recipiente e cubra com papel filme encostando na superfície do molho.
  9. Quando for usar, só reaquecer o molho.