Ingredientes
Scale
- 500 ml de leite
- 25 gr de farinha
- 25 gr de manteiga clarificada ou 40 gr de manteiga normal
- 1/2 cebola piqué (1/2 cebola+ folha de louro com 4 cravos espetados)
- sal, pimenta e noz moscada a gosto
Modo de Preparo
- Leve uma panela ao fogo médio.
- Adicione a manteiga e espere derrete. Quando estiver derretida, adicione a farinha e mexa bem para envolver os dois ingredientes.
- Assim que levantar uma espuminha, adicione leite (frio-temperatura ambiente) aos poucos a mistura e mexa bem para incorporar.
- Abaixe o fogo, adicione a cebola piqué e tempere com pimenta.
- Continue mexendo bem, no centro e nas bordas até que o molho comece a engrossar.
- Retire a cebola. Tempere com sal.
- Mexa bem até atingir a consistência desejada.
- Se não for usar imediatamente, transfira para um recipiente e cubra com papel filme encostando na superfície do molho.
- Quando for usar, só reaquecer o molho.