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Muffins de Ovos

  • Author: Kelly - www.temperando.com
  • Tempo de Preparo: 10 mins
  • Tempo de Cocção: 20 mins
  • Tempo Total: 30 mins
  • Yield: 18 muffins

Descrição

Deliciosa refeita de muffins, perfeita para servir como café da manhã ou lanches.


Ingredientes

  • 10 ovos
  • 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 maço de espinafre, separe as folhas (200gr)
  • 1 pimentão vermelho, cortado em tiras (150gr)
  • 200gr de cogumelos paris, fatiado
  • 4 dentes de alho, picados finamente
  • 3/4 xícara de parmesão ralado (180gr)
  • sal e pimenta a gosto
  • óleo de coco para untar a forminha de muffin se não for de silicone.

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Disponha 12 forminhas de muffins em uma assadeira. Unte com óleo de coco se não for de silicone.
  2. Aqueça uma frigideira e coloque 1/2 colher (sopa) de manteiga e deixe derreter. Acrescente 2 dentes de alho, deixe refogar levemente e adicione o espinafre e deixe refogar. Reserve.
  3. Na mesma frigideira, adicione mais coloque 1/2 colher (sopa) de manteiga e deixe derreter. Adicione o pimentão e deixe refogar até ficar bem macio. Reserve.
  4. Ainda na mesma frigideira, coloque 1/2 colher (sopa) de manteiga e deixe derreter. Acrescente 2 dentes de alho, deixe refogar levemente e adicione os cogumelos e deixe refogar bem até ficarem macios. Reserve.
  5. Esprema o espinafre para retirar o excesso de água acumulado.
  6. Pique o espinafre e o pimentão.
  7. Em uma tigela coloque os ovos e com um fouet ou um garfo bata bem. Adicione o espinafre, o pimentão e os cogumelos e mexa bem.
  8. Adicione o queijo parmesão. Misture. Acerte o sal e pimenta.
  9. Divida a massa de ovos entre as forminhas de muffin. Se desejar coloque um tomate cereja no centro e leve para assar por cerca de 20 minutos, ou até que esteja bem cozido.
  10. Sirva.