Name: Muffins de Ovos
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 10 ovos; 1 1/2 colher (sopa) de manteiga; 1/2 maço de espinafre, separe as folhas (200gr); 1 pimentão vermelho, cortado em tiras (150gr); 200gr de cogumelos paris, fatiado; 4 dentes de alho, picados finamente; 3/4 xícara de parmesão ralado (180gr); sal e pimenta a gosto; óleo de coco para untar a forminha de muffin se não for de silicone.

Descrição

Deliciosa refeita de muffins, perfeita para servir como café da manhã ou lanches.

Ingredientes

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10 ovos
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 maço de espinafre, separe as folhas (200gr)
1 pimentão vermelho, cortado em tiras (150gr)
200gr de cogumelos paris, fatiado
4 dentes de alho, picados finamente
3/4 xícara de parmesão ralado (180gr)
sal e pimenta a gosto
óleo de coco para untar a forminha de muffin se não for de silicone.

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Disponha 12 forminhas de muffins em uma assadeira. Unte com óleo de coco se não for de silicone.
Aqueça uma frigideira e coloque 1/2 colher (sopa) de manteiga e deixe derreter. Acrescente 2 dentes de alho, deixe refogar levemente e adicione o espinafre e deixe refogar. Reserve.
Na mesma frigideira, adicione mais coloque 1/2 colher (sopa) de manteiga e deixe derreter. Adicione o pimentão e deixe refogar até ficar bem macio. Reserve.
Ainda na mesma frigideira, coloque 1/2 colher (sopa) de manteiga e deixe derreter. Acrescente 2 dentes de alho, deixe refogar levemente e adicione os cogumelos e deixe refogar bem até ficarem macios. Reserve.
Esprema o espinafre para retirar o excesso de água acumulado.
Pique o espinafre e o pimentão.
Em uma tigela coloque os ovos e com um fouet ou um garfo bata bem. Adicione o espinafre, o pimentão e os cogumelos e mexa bem.
Adicione o queijo parmesão. Misture. Acerte o sal e pimenta.
Divida a massa de ovos entre as forminhas de muffin. Se desejar coloque um tomate cereja no centro e leve para assar por cerca de 20 minutos, ou até que esteja bem cozido.
Sirva.