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Pesto de Manjericão com Limão

  • Autor: Kelly - www.temperando.com

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Ingredientes

  • 2 xícaras de folhas de manjericão fresco (só as folhas)
  • 3 dentes de alho fresco descascados
  • 1/2 xícara de azeite extra- virgem
  • 1/2 xícara de castanha de caju ou castanha do pará
  • 3/4 xícara de queijo parmesão ralado grosseiramente
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • sal e pimenta preta a gosto.

Modo de Preparo

  1. Lave as folhas de manjericão e seque bem, se necessário usando papel toalha.
  2. Coloque as folhas de manjericão e o alho em processador de alimentos e processe até que o manjericão e alho fiquem finamente picados.
  3. Adicione o azeite e continue processando. Se necessário retire a tampa e raspe as laterais com uma espátula.
  4. Adicione a castanha, o queijo parmesão, e o suco do limão e processe por mais 1-2 minutos , até que o pesto esteja bem misturado. (Eu gosto de um pesto mais grossinho, mas você pode processá-lo mais para ter um purê mais fininho)
  5. Tempere a gosto com sal e pimenta e pulse algumas vezes mais.
  6. Armazene o pesto na geladeira em um pote de vidro. Dura em média uma semana, mas se você viciar como eu, vai consumir rapidinho.