Ingredientes
Scale
- 2 xícaras de folhas de manjericão fresco (só as folhas)
- 3 dentes de alho fresco descascados
- 1/2 xícara de azeite extra- virgem
- 1/2 xícara de castanha de caju ou castanha do pará
- 3/4 xícara de queijo parmesão ralado grosseiramente
- 1/4 xícara de suco de limão
- sal e pimenta preta a gosto.
Modo de Preparo
- Lave as folhas de manjericão e seque bem, se necessário usando papel toalha.
- Coloque as folhas de manjericão e o alho em processador de alimentos e processe até que o manjericão e alho fiquem finamente picados.
- Adicione o azeite e continue processando. Se necessário retire a tampa e raspe as laterais com uma espátula.
- Adicione a castanha, o queijo parmesão, e o suco do limão e processe por mais 1-2 minutos , até que o pesto esteja bem misturado. (Eu gosto de um pesto mais grossinho, mas você pode processá-lo mais para ter um purê mais fininho)
- Tempere a gosto com sal e pimenta e pulse algumas vezes mais.
- Armazene o pesto na geladeira em um pote de vidro. Dura em média uma semana, mas se você viciar como eu, vai consumir rapidinho.