Empadas – Empadinha e Empadão

 A mudança acabou, isso não quer dizer que está tudo perfeito (ainda!). Leva um tempinho até a gente se adaptar na casa nova, colocar as coisas em ordem e de uma forma funcional. Estou na faz “tentando criar rotina na casa nova”, o que é essencial para as coisas entrarem nos eixos, tá difícil, mas aos pouquinhos a gente consegue e a cozinha aqui em casa vai voltando a funcionar.

or enquanto estamos indo de comida rápidas, pratos únicos. Para receber uns amigos que vieram nos visitar eu optei pelo prático e sem erro, o empadão. Na dúvida vá de empadão.

Massa

Ingredientes:

– 500 gr de gordura vegetal em temperatura ambiente

– 1 gema

– 1 copo americano de soda limonada ou guaraná

– 1 pitada de açúcar

– 1 pitada de sal

– farinha para dar ponto (cerca de 1 kg)

MODO DE PREPARO: A massa é fácil de fazer e ótima de trabalhar. Em um recipiente coloque a gema, o sal, o açúcar e a gordura vegetal. Adicione um pouco de farinha e comece a misturar. Vá intercalando a soda limonada com a farinha até dar ponto. É praticamente 1 kg de farinha mesmo. Amasse bem até a massa soltar das mãos. Se quiser pode bater no processador, mas eu sempre faço amassando com as mãos, porque não demora muito pra dar ponto não, é basicamente incorporar os ingredientes. A massa rende bem. Uns dois empadões e algumas empadinhas.

Recheio de Frango

Ingredientes:

– 1 peito de frango cozido e desfiado (eu normalmente cozinho com pouco sal, ou nenhum e 1 folha de louro, espero esfriar e desfio)

– 1 cebola picada

– 2 tomates médios sem semente picados

– molho de tomate

– sal, pimenta, noz moscada

– cheiro verde a gosto

– ½ xícara de leite

– 2 colheres de maisena

MODO DE PREPARO: Em uma panela refogue a cebola em um fio de azeite, quando estiver dourada acrescente o tomate e refogue bem, coloque o molho de tomate, quando ferver adicione o peito de frango desfiado, tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Dissolva a maisena no leite e acrescente no molho e deixe engrossar um pouco, acrescente o cheiro verde e reserve.

Recheio de Palmito

Ingredientes:

– 1 vidro de palmito picado

– 1 cebola picada

– 2 tomates médios sem semente picados

– sal, pimenta, noz moscada

– cheiro verde a gosto

– ½ xícara de leite

– 2 colheres de maisena

MODO DE PREPARO: Em uma panela refogue a cebola em um fio de azeite, quando estiver dourada acrescente o tomate e refogue bem, coloque o palmito, tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Dissolva a maisena no leite e acrescente no refogado de palmito e deixe engrossar. Acrescente o cheiro verde e desligue o fogo.

Agora é só montar.

Forre a assadeira ou as forminhas de empada com massa, recheie e cubra com a massa.

Pincele com gema de ovo e leve assar em forno médio até dourar e a massa ficar crocante.