Ingredientes
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Dry Rub (Mistura de Temperos)
- 1/4 xícara de páprica picante ou defumada
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (sopa) de cominho em pó
- 1 colher (sopa) de semente de coentro
- 1 colher (chá) de semente de erva doce
- 1/2 colher (chá) de pimenta caiena
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 colher (chá) de chili
Demais Ingredientes:
- 2 kg de paleta suína, desossada e sem o excesso de gordura
- 1 xícara (240ml) de ketchup
- 1/2 xícara (120ml) vinagre de maçã (ou branco)
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 cebola, em cubos pequenos
- 1 talo de salsão, em cubos pequenos
- 1 cenoura, em cubos pequenos
- 1 xícara (240ml) de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de Preparo
- Comece fazendo o seu dry rub, que nada mais é que a mistura de temperos que você vai usar para temperar a paleta e o molho.
- Em uma vasilha, misture todos os ingredientes: açúcar mascavo, orégano, coentro. páprica, cominho, sal, pimenta caiena, chili, erva doce e canela. Misture bem.
- Depois de retirar o excesso de gordura da paleta. Use 1/3 do tempero de especiarias e tempere a paleta por todos os lados. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos.
- Enquanto isso prepare o molho. Em uma tigela adicione o ketchup, vinagre, molho inglês e mostarda e misture bem. Adicione o restante do mix de temperos e misture até dissolver e incorporar bem. Deixe reservado.
- Aqueça uma panela e coloque o óleo. Adicione a paleta e doure de todos os lados, cuidando para não queimar. Depois de dourado, retire da panela e deixe reservado.
- Na mesma panela, adicione a cebola em cubos e refogue bem. Adicione o salsão e a cenoura e refogue bem.
- Retorne a paleta novamente à panela. Adicione o caldo de legumes e metade do molho.
- Cozinhe na panela de pressão por 45 minutos. Ou em forno 150ºC por 4 horas, regando eventualmente.
- Quando a carne estiver completamente macia. Retire da panela e coloque sobre uma tábua de corte.
- Retorne o molho ao fogo e deixe reduzindo por 10 minutos.
- Enquanto isso, com o auxílio de um garfo desfie a carne e deixe reservado.
- Misture o amido de milho com um pouquinho de água e adicione no molho para encorpar. Misture bem.
- Quando estive incorpado, adicione a carne e misture para incorporar.
- Para montar o poutine. Coloque em uma travessa a batata frita, cubra com um pouco de carne, cubos de queijo e leve ao forno oara derreter o queijo. Sirva.
Palavras Chaves: pulled pork, porco desfiado
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gostei muito deste sai te temperando quero dar meus parabéns
Sempre receitas deliciosas muito bom obrigado por compartilhar
Fiz essa receita ontem só seguindo o passo a passo. Meu marido adorou!
Adorei a receita visual incrivel deve ser uma delicia
LIndo esse prato da vontade do comer só de olhar parabéns
Ola, qual a quantidade de açúcar mascavo indicada? Nao achei nos ingredientes.
Obrigada
Nossa a cara está ótima muito bom mesmo da água na boca
Só vi um problema, na forma de prepara manda adicionar o açucar mascavo, mas, na receita não tem esse ingrediente nem a quantidade