Cuca, ou cuque, é uma receita típica do sul do Brasil que foi trazida pelos imigrantes europeus. Cada família tem a sua receita típica. Desde a feita com a massa que parece mais um bolo com uma cobertura crocante, desde aquela que está mais para um pão, por ser mais densa. Eu cresci comendo ambas pelo nome de cuca e que são igualmente deliciosas e possuem os mais variados recheios. E hoje eu apresento para você a minha combinação preferida, cuca de doce de leite e maçã.
Fala se não é de dar água na boca. Enquanto eu escrevo esse post e escolho as fotos só queria mais um pedacinho para tomar com café!
Em breve vídeo completo com esta receita!
Bem, voltando para a cuca. Até onde eu sei a cuca de massa fofa que se assimila a um bolo é de origem alemã. Já a cuca sovada que se assimila com um pão é italiana. Eu, como sou uma mistura das duas nacionalidades, cresci comendo as duas e adoro. Cada uma para sua ocasião específica.
A receita que eu ensino hoje é de uma cuca de doce de leite e maçã no estilo alemão. Massinha fofa, estilo bolo, coberto com maçãs e canela, muito doce de leite e finalziada com uma farofa amanteigada (era assim que minha avó descrevia o que hoje eu conheço como crumble).
Você pode fazer com o recheio que preferir. Trocar a maçã por banana. Fazer só com doce de leite. Usar nutella! Enfim, o que você preferir.
Como montar a cuca de doce de leite perfeita?
Fácil. Coloque as maçãs sobre a massa:
Adicione o doce de leite. E não seja tímido nesta hora. Adicione bastante doce de leite.
Cubra com a farofa e leve para assar.
Depois é só se deliciar! E como eu disse antes, não limite a quantidade de doce de leite.
½ xícara de óleo de sua preferência (canola, óleo de coco)
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 xícara de leite
2 ½ xícaras de farinha
2 colheres (chá) de fermento para bolo
Recheio de Maçã
2 maças, sem sementes em cubos pequenos
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela em pó
600 gr de doce de leite
Crumble / Farofa
1 ½ xícara de farinha
½ xícara de açúcar mascavo
¼ xícara de manteiga sem sal, gelada e em cubos
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de Preparo
Comece preparando a farofa/crumble
Em um bowl adicione a farinha, açúcar, sal e fermento e misture bem. Adicione a manteiga e com as pontas dos dedos incorpore a manteiga na farinha, até obter a consistência granulada de areia molhada. Não mexa muito para a manteira não derreter.
Reserve de preferência na geladeira.
Recheio
Pique as maçãs em cubos pequenos, descartando as sementes e o miolo. Misture com o áçucar e a canela em pó e reserve.
Massa
No bowl de uma batedeira adicione os ovos e açúcar e bata até que obtenha um creme claro e bem aerado.
Adicione o óleo e bata até incorporar.
Adicione metade da farinha peneirada e metade do leite. Bata na velocidade mínima somente até incorporar.
Adicione a outra metade da farinha e o fermento peneirados e o restante do leite. Misture vagarosamente até incorporar e obter uma massa homogênea.
Transfira a massa para uma assadeira (TAMANHO) untada e enfarinhada.
Disponha as maçãs sobre a massa. Coloque colheradas do doce de leite sobre as maçãs e cubra com a farofa.
Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus até que esteja completamente assado (teste do palito) e a superfície dourada, cerca de 35-45 minutos.
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Nossa deu água na boca so de ver essas fotos
Mais uma delicia de receita as fotos são ótimas da água noa boca ai não da para relaxar com a balança com esses delicias