Cuca, ou cuque, é uma receita típica do sul do Brasil que foi trazida pelos imigrantes europeus. Cada família tem a sua receita típica. Desde a feita com a massa que parece mais um bolo com uma cobertura crocante, desde aquela que está mais para um pão, por ser mais densa. Eu cresci comendo ambas pelo nome de cuca e que são igualmente deliciosas e possuem os mais variados recheios. E hoje eu apresento para você a minha combinação preferida, cuca de doce de leite e maçã.
Fala se não é de dar água na boca. Enquanto eu escrevo esse post e escolho as fotos só queria mais um pedacinho para tomar com café!
Em breve vídeo completo com esta receita!
Bem, voltando para a cuca. Até onde eu sei a cuca de massa fofa que se assimila a um bolo é de origem alemã. Já a cuca sovada que se assimila com um pão é italiana. Eu, como sou uma mistura das duas nacionalidades, cresci comendo as duas e adoro. Cada uma para sua ocasião específica.
A receita que eu ensino hoje é de uma cuca de doce de leite e maçã no estilo alemão. Massinha fofa, estilo bolo, coberto com maçãs e canela, muito doce de leite e finalziada com uma farofa amanteigada (era assim que minha avó descrevia o que hoje eu conheço como crumble).
Você pode fazer com o recheio que preferir. Trocar a maçã por banana. Fazer só com doce de leite. Usar nutella! Enfim, o que você preferir.
Como montar a cuca de doce de leite perfeita?
Fácil. Coloque as maçãs sobre a massa:
Adicione o doce de leite. E não seja tímido nesta hora. Adicione bastante doce de leite.
Cubra com a farofa e leve para assar.
Depois é só se deliciar! E como eu disse antes, não limite a quantidade de doce de leite.
Não pense duas vezes. Só faça.
Receita completa da CUCA DE DOCE DE LEITE E MAÇÃ:
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Cuca de Maçã com Doce de Leite
- Preparo: 15
- Tempo de Cozimento: 40
- Tempo Total: 55 minutos
Ingredientes
Massa
- 3 ovos
- 1 ½ xícara de açúcar
- ½ xícara de óleo de sua preferência (canola, óleo de coco)
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
- 1 xícara de leite
- 2 ½ xícaras de farinha
- 2 colheres (chá) de fermento para bolo
Recheio de Maçã
- 2 maças, sem sementes em cubos pequenos
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 600 gr de doce de leite
Crumble / Farofa
- 1 ½ xícara de farinha
- ½ xícara de açúcar mascavo
- ¼ xícara de manteiga sem sal, gelada e em cubos
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de Preparo
Comece preparando a farofa/crumble
- Em um bowl adicione a farinha, açúcar, sal e fermento e misture bem. Adicione a manteiga e com as pontas dos dedos incorpore a manteiga na farinha, até obter a consistência granulada de areia molhada. Não mexa muito para a manteira não derreter.
- Reserve de preferência na geladeira.
Recheio
- Pique as maçãs em cubos pequenos, descartando as sementes e o miolo. Misture com o áçucar e a canela em pó e reserve.
Massa
- No bowl de uma batedeira adicione os ovos e açúcar e bata até que obtenha um creme claro e bem aerado.
- Adicione o óleo e bata até incorporar.
- Adicione metade da farinha peneirada e metade do leite. Bata na velocidade mínima somente até incorporar.
- Adicione a outra metade da farinha e o fermento peneirados e o restante do leite. Misture vagarosamente até incorporar e obter uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma assadeira (TAMANHO) untada e enfarinhada.
- Disponha as maçãs sobre a massa. Coloque colheradas do doce de leite sobre as maçãs e cubra com a farofa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus até que esteja completamente assado (teste do palito) e a superfície dourada, cerca de 35-45 minutos.
Notas
xícara medidora de 240 ml
Nossa deu água na boca so de ver essas fotos
Mais uma delicia de receita as fotos são ótimas da água noa boca ai não da para relaxar com a balança com esses delicias