Pulled Pork nada mais é do que uma carne de porco cozida, super temperada e desfiada. É uma receita americana deliciosa. Super versátil, pode ser servida em sanduíches, como prato principal acompanhada da batatas, no estilo ragu, ou então acompanhando batatas fritas em um delicioso Poutine.

Mas o que é Poutine?
Bem, poutine é um receita tipicamente canadense, originariamente do Quebec, feita com batatas fritas, cobertas por um molho denso de carne, pedaços de queijo derretido. Combinação perfeita para dias frios, não?
A partir da receita base de poutine surgiram muitas outras variações, especialmente de toppings e cada chef e restaurante dá a sua cara para o Poutine.
Hoje eu vou mostar como fazer Pulled Pork Poutine. Super fácil e delicioso. Pulled pork é uma receita que eu sempre faço em casa, tenho várias versões para os temperos que uso e hoje eu estou mostrando a minha versão favorita!
Idealmente, o pulled pork deve ser cozido lentamente. Aqui usa-se a Slow Cook, assim você consegue uma carne muito mais saborosa. Porque afinal, tudo que é cozido lentamente, fica muito mais saboroso. Se você não tem a slow cook e quiser cozinhar lentamente, você pode colocar em uma panela grossa de ferro e levar ao forno 150ºC por 4 horas, mexendo de vez enquando e cuidando para não secar o líquido.
Mas se você tiver com pressa de provar essa delícia, pode fazer também na panela de pressão para acelerar o processo e em 45 minutos fica pronta.
Depois de cozida a carne fica super macia e é possível desfiar com ajuda de um garfo.
Depois de desfiada, é hora de incorporar o molho do cozimento que a gente vai reduzir e engrossar até ficar na consistência de um molho barbecue. Fica super suculento.
Com o que comer o Pulled Pork?
Eu diria que com tudo. É só você pensar em uma carne desfiada suculenta. Um ragu de carne delicioso. Então:
- Para um sanduíche, não tem combinação melhor.
- Como ragu, com polenta, macarrão, nhoque.
- Como recheio de tacos e burritos.
- Para rechear batata recheada.
- Como topping de pizza, com muito queijo derretido por cima. hmmmm!
Receita completa de como fazer PULLED PORK POUTINE:
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PULLED PORK
- Preparo: 20 mins
- Tempo de Cozimento: 4 hours
- Tempo Total: 4 hours 20 mins
- Estilo de Cozinha: Americana
Ingredientes
Dry Rub (Mistura de Temperos)
- 1/4 xícara de páprica picante ou defumada
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (sopa) de cominho em pó
- 1 colher (sopa) de semente de coentro
- 1 colher (chá) de semente de erva doce
- 1/2 colher (chá) de pimenta caiena
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 colher (chá) de chili
Demais Ingredientes:
- 2 kg de paleta suína, desossada e sem o excesso de gordura
- 1 xícara (240ml) de ketchup
- 1/2 xícara (120ml) vinagre de maçã (ou branco)
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 cebola, em cubos pequenos
- 1 talo de salsão, em cubos pequenos
- 1 cenoura, em cubos pequenos
- 1 xícara (240ml) de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de Preparo
- Comece fazendo o seu dry rub, que nada mais é que a mistura de temperos que você vai usar para temperar a paleta e o molho.
- Em uma vasilha, misture todos os ingredientes: açúcar mascavo, orégano, coentro. páprica, cominho, sal, pimenta caiena, chili, erva doce e canela. Misture bem.
- Depois de retirar o excesso de gordura da paleta. Use 1/3 do tempero de especiarias e tempere a paleta por todos os lados. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos.
- Enquanto isso prepare o molho. Em uma tigela adicione o ketchup, vinagre, molho inglês e mostarda e misture bem. Adicione o restante do mix de temperos e misture até dissolver e incorporar bem. Deixe reservado.
- Aqueça uma panela e coloque o óleo. Adicione a paleta e doure de todos os lados, cuidando para não queimar. Depois de dourado, retire da panela e deixe reservado.
- Na mesma panela, adicione a cebola em cubos e refogue bem. Adicione o salsão e a cenoura e refogue bem.
- Retorne a paleta novamente à panela. Adicione o caldo de legumes e metade do molho.
- Cozinhe na panela de pressão por 45 minutos. Ou em forno 150ºC por 4 horas, regando eventualmente.
- Quando a carne estiver completamente macia. Retire da panela e coloque sobre uma tábua de corte.
- Retorne o molho ao fogo e deixe reduzindo por 10 minutos.
- Enquanto isso, com o auxílio de um garfo desfie a carne e deixe reservado.
- Misture o amido de milho com um pouquinho de água e adicione no molho para encorpar. Misture bem.
- Quando estive incorpado, adicione a carne e misture para incorporar.
- Para montar o poutine. Coloque em uma travessa a batata frita, cubra com um pouco de carne, cubos de queijo e leve ao forno oara derreter o queijo. Sirva.
Palavras Chaves: pulled pork, porco desfiado
gostei muito deste sai te temperando quero dar meus parabéns
Sempre receitas deliciosas muito bom obrigado por compartilhar
Fiz essa receita ontem só seguindo o passo a passo. Meu marido adorou!
Adorei a receita visual incrivel deve ser uma delicia
LIndo esse prato da vontade do comer só de olhar parabéns
Ola, qual a quantidade de açúcar mascavo indicada? Nao achei nos ingredientes.
Obrigada
Nossa a cara está ótima muito bom mesmo da água na boca
Só vi um problema, na forma de prepara manda adicionar o açucar mascavo, mas, na receita não tem esse ingrediente nem a quantidade