Pulled Pork Poutine

Pulled Pork nada mais é do que uma carne de porco cozida, super temperada e desfiada. É uma receita americana deliciosa. Super versátil, pode ser servida em sanduíches, como prato principal acompanhada da batatas, no estilo ragu, ou então acompanhando batatas fritas em um delicioso Poutine.

PULLED PORK POUTINE - aprenda como fazer pulled pork poutine. uma receita tipicamente canadense e deliciosa #temperando #poutine #receita

Mas o que é Poutine?

Bem, poutine é um receita tipicamente canadense, originariamente do Quebec, feita com batatas fritas, cobertas por um molho denso de carne, pedaços de queijo derretido. Combinação perfeita para dias frios, não?

A partir da receita base de poutine surgiram muitas outras variações, especialmente de toppings e cada chef e restaurante dá a sua cara para o Poutine.

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Hoje eu vou mostar como fazer Pulled Pork Poutine. Super fácil e delicioso. Pulled pork é uma receita que eu sempre faço em casa, tenho várias versões para os temperos que uso e hoje eu estou mostrando a minha versão favorita!

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Idealmente, o pulled pork deve ser cozido lentamente. Aqui usa-se a Slow Cook, assim você consegue uma carne muito mais saborosa. Porque afinal, tudo que é cozido lentamente, fica muito mais saboroso. Se você não tem a slow cook e quiser cozinhar lentamente, você pode colocar em uma panela grossa de ferro e levar ao forno 150ºC por 4 horas, mexendo de vez enquando e cuidando para não secar o líquido.

Mas se você tiver com pressa de provar essa delícia, pode fazer também na panela de pressão para acelerar o processo e em 45 minutos fica pronta.

Depois de cozida a carne fica super macia e é possível desfiar com ajuda de um garfo.

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Depois de desfiada, é hora de incorporar o molho do cozimento que a gente vai reduzir e engrossar até ficar na consistência de um molho barbecue. Fica super suculento.

Com o que comer o Pulled Pork?

Eu diria que com tudo. É só você pensar em uma carne desfiada suculenta. Um ragu de carne delicioso. Então:

  • Para um sanduíche, não tem combinação melhor.
  • Como ragu, com polenta, macarrão, nhoque.
  • Como recheio de tacos e burritos.
  • Para rechear batata recheada.
  • Como topping de pizza, com muito queijo derretido por cima. hmmmm!
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Receita completa de como fazer PULLED PORK POUTINE:

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PULLED PORK

  • Preparo: 20 mins
  • Tempo de Cozimento: 4 hours
  • Tempo Total: 4 hours 20 mins
  • Estilo de Cozinha: Americana

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Ingredientes

Dry Rub (Mistura de Temperos)

  • 1/4 xícara de páprica picante ou defumada
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 1 colher (sopa) de semente de coentro
  • 1 colher (chá) de semente de erva doce
  • 1/2 colher (chá) de pimenta caiena
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 colher (chá) de chili

Demais Ingredientes:

  • 2 kg de paleta suína, desossada e sem o excesso de gordura
  • 1 xícara (240ml) de ketchup
  • 1/2 xícara (120ml) vinagre de maçã (ou branco)
  • 2 colheres (sopa) de  mostarda
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 cebola, em cubos pequenos
  • 1 talo de salsão, em cubos pequenos
  • 1 cenoura, em cubos pequenos
  • 1 xícara (240ml) de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo

  1. Comece fazendo o seu dry rub, que nada mais é que a mistura de temperos que você vai usar para temperar a paleta e o molho.
  2. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes: açúcar mascavo, orégano, coentro. páprica, cominho, sal, pimenta caiena, chili, erva doce e canela. Misture bem.
  3. Depois de retirar o excesso de gordura da paleta. Use 1/3 do tempero de especiarias e tempere a paleta por todos os lados. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos.
  4. Enquanto isso prepare o molho. Em uma tigela adicione o ketchup, vinagre, molho inglês e mostarda e misture bem. Adicione o restante do mix de temperos e misture até dissolver e incorporar bem. Deixe reservado.
  5. Aqueça uma panela e coloque o óleo. Adicione a paleta e doure de todos os lados, cuidando para não queimar. Depois de dourado, retire da panela e deixe reservado.
  6. Na mesma panela, adicione a cebola em cubos e refogue bem. Adicione o salsão e a cenoura e refogue bem.
  7. Retorne a paleta novamente à panela. Adicione o caldo de legumes e metade do molho.
  8. Cozinhe na panela de pressão por 45 minutos. Ou em forno 150ºC por 4 horas, regando eventualmente.
  9. Quando a carne estiver completamente macia. Retire da panela e coloque sobre uma tábua de corte.
  10. Retorne o molho ao fogo e deixe reduzindo por 10 minutos.
  11. Enquanto isso, com o auxílio de um garfo desfie a carne e deixe reservado.
  12. Misture o amido de milho com um pouquinho de água e adicione no molho para encorpar. Misture bem.
  13. Quando estive incorpado, adicione a carne e misture para incorporar.
  14. Para montar o poutine. Coloque em uma travessa a batata frita, cubra com um pouco de carne, cubos de queijo e leve ao forno oara derreter o queijo. Sirva.

Palavras Chaves: pulled pork, porco desfiado

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