Quiche de Ricota, Cebolas e Tomates Cerejas

Depois de “enfiar os dois pés na jaca” no fim de semana (diga-se um fim de semana cheio de comemorações), agora é hora de dar uma cuidada na alimentação, pegar leve, fazer uma refeição mais balanceada e light para dar uma desintoxicada. E seguindo a onda das segundas-feiras sem carne (Meatless monday) essa receitinha é providencial.

Essa quiche serve com uma refeição completa e é ótima para quem quer cuidar da alimentação. A ricota é rica em proteína e a cebola  é antioxidante, antiinflamatória e evita o aumento do colesterol. Falando em cebola, a minha dica é que você use  sim as cebolas na base, dá um sabor especial na quiche e não fica com aquele gosto forte de cebola não.

 Quiche de Ricota, Cebolas e Tomates Cerejas

INGREDIENTES:
Massa
2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
100g de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos pequenos
1 ovo
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de água fria

Recheio de cebolas
2 cebolas em rodelas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho amassado

Recheio de ricota
2 xícaras de chá de ricota amassada
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 caixa de creme de leite
2 ovos
cebolinha picada
Sal, pimenta, noz moscada e orégano
(no dia eu não tinha em casa, mas colocaria manjericão com certeza numa próxima vez)
Tomates cerejas lavados.

MODO DE PREPARO:
Massa:
1. Adicione todos os ingredientes em uma tigela e misture bem com as mãos.
O importante é que a manteiga esteja em cubinhos, facilita na hora de amassar e você economiza tempo.
2. Depois de incorporados os ingredientes, coloque a massa para uma superfície limpa e lisa e amasse a massa até que ela fique homogênea. Se precisar adicione água aos poucos.
3. Abra com um rolo e forre a assadeira, de preferência de fundo removível.
4. Leve a forma à geladeira até fazer o recheio.

Recheio 1 – Cebolas
Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Reserve.

Recheio 2 – Ricota
Numa tigela bata os ovos, acrescente o creme de leite e incorpore bem. Adicione a ricota, o parmesão e a cebolinha e misture. Tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e o orégano. Se tiver o manjericão coloque, vai dar um up na receita.

Montagem
Preaqueça o forno a 180 graus.
Retire a massa da geladeira. Coloque primeiro o recheio de cebola, depois cubra com cobertura de ricota e finalize com os tomates ( se preferir, pode colocar o tomate no meio da ricota.
Asse por cerca de 1 hora.

Bom Apetite!!