Polpettone Recheado

Polpettone Recheado é daquelas clássicas receitas italianas que todo mundo adora, afinal quem não gostaria de um bolinho de carne frito e recheado com queijo, servido com um bom molho de tomate e queijo?

Existem várias receitas de polpettone espalhadas por aí, com carne bovina moída, com mistura de carnes bovinas, com carne bovina e suína misturadas moídas ou bem picadinhas, com recheio ou sem recheio,  e eu confesso que já comi vários bolinhos de carne por aí, mas essa receita foi a mais gostosa até agora.

Esse polpettone recheado é feito com uma mistura de carne bovina (alcatra) com carne suína (pernil), só que ao invés de ser moída a carne é picada bem fininha, em cubinhos mínimos, o que deixa o bolinho de carne muito mais suculento ao invés de usar a carne moída, o mesmo acontece com o hambúrguer, mas aí já assunto para outro post.

Depois de fazer a massa de carne, eu sempre divido em porções iguais no tamanho do polpettone recheado que vou fazer, normalmente eu faço eles maiores, mas você pode fazer eles menores, tipo mini polpettone.

Aí eu separo metade da porção, abro sobre a mão, recheio com o queijo e cubro com a outra metade e modelo no formato de bolas. Depois é só empanar com farinha de rosca e fritar em óleo não muito quente.

Como os polpettones são grandes, se fritar em óleo muito quente a chance de ficar cru dentro é grande. Nesse caso finalize no forno. Preaqueça o forno 160ºC, coloque os polpettones fritos em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar, cerca de 15/20minutos.

Aqui em casa nós preferimos ele mais rosadinho or dentro, mas o ponto você escolhe. Sirva com molho de tomate e queijo parmesão ralado e seja feliz! Ahh.. se você fizer bolinhas menores pode servir até com uma massa!

Receita completa de Polppetone Recheado aqui:

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