Feijoada

“Winter is back!” É  isso pessoal, inverno chegou, foi embora e voltou. Está bem frio para as bandas aqui do sul e tudo que a gente que nesse friozinho são comidinhas quentes, no maior estilo comfort food e tem coisa mais brasileira do que feijoada? Apesar de que feijoada é unanimidade quase que o ano todo, mas para mim é muito melhor no frio.. Aquele caldeirão de feijoada fumegando no fogão a lenha da casa da minha avó, não tem lembrança melhor.

A minha receita de feijoada não é das mais originais, é uma feijoada a la minha moda, um pouco mais leve (se é que isso é possível!!).

* COMO DESSALGAR A CARNE SECA

Eu faço de duas formas. A primeira quando eu tenho mais tempo e a segunda de emergência.

FORMA TRADICIONAL

Essa é a melhor forma de dessalgar a carne seca. Um dia antes de usar, corte a carte em pedaços menores e deixe de molho na água fria na geladeira. A cada 4 (quatro) horas troque a água, deixado de molho por no mínimo 12 horas.

FORMA EMERGENCIAL

Corte a carne seca em cubos médios, coloque na panela e cubra com água. Leve ao fogo até ferver/pegar pressão, deixando ferver por cerca de 8 minutos. Escorra a água e repita a operação mais quatro vezes.

Depois de dessalgada, qualquer que seja o método utilizado. Cozinhe a carte na pressão por 30 minutos. Escorra a água, retire a gordura e desfie a carne.