Ingredientes
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Para o Couscous
- 1 xícara de couscous marroquino
- 3/4 xícara de água
- 1 colher (sopa) manteiga
- sal a gosto
Para os legumes
- 1 beringela média cortada em cubos pequenos (somente a parte da casca, descartando as sementes)
- 1 abobrinha média em cubos pequenos (somente a parte da casca, descartando as sementes)
- 1/2 colher (sopa) pimenta dedo de moça em cubos pequenos
- 1 dente de alho picadinho
- 2 colheres (sopa) pimentão vermelho picado em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) pimentão amarelo picado em cubos pequenos
- 1/2 cebola em cubos pequenos ou bulbos de cebolinha (aquela parte branquinha)
- coentro ou salsinha picada finamente a gosto
- 1 folha louro (opcional)
- 1 ramo tomilho (opcional)
- sal e pimenta
Modo de Preparo
Couscous
- Em uma panela pequena, colocar a água e a manteiga e levar ao fogo médio.
- Quando a água levantar fervura, desligue o fogo, adicione uma pitada de sal.
- Imediatamente adicione o couscous e mexa vagarosamente somente para misturar
- Tampe a panela e deixe descansando/abafando por aproximadamente 5 minutos, até que o couscous absorva toda a água.
Enquanto o couscous descansa/abafa, prepare os legumes salteados:
Legumes Salteados
- Em uma frigideira adicione 1/3 do azeite e deixe aquecer.
- Adicione o tomilho, a folha de louro, a pimenta dedo de moça e as beringelas e deixe refogar por 1 minuto, mexendo ocasionalmente.
- Adicione mais 1/3 do azeite.
- Coloque a abobrinhas e os pimenta e misture bem, deixe refogar até que os legumes estejas al dente (mais durinhos).
- Adicione o restante do azeite, acrescente a cebola. Em seguida coloque o alho mexendo bem para não queimar. Quando sentir o aroma do alho, sem deixar dourar e os legumes já estiverem macios, desligue o fogo.
- Acerte o sal e a pimenta. Retire a folha de louro e o ramo de tomilho.
- Acrescente a salsinha e o coentro, misture bem.
Montagem
- Quando os legumes estiverem prontos, volte ao Couscous.
Com o auxílio de um garfo, mexa delicadamente separando os grãos. - Adicione os legumes ao couscous e mexa delicadamente para incorporar.
- Você pode servir quente como acompanhamento, ou frio como salada.
Notas
1. O preparo do couscous é sempre o mesmo: 1 medida de couscous para 1 de água ou 3/4 de água. Eu prefiro usar 3/4 de água para ficar mais sequinho.
2. Normalmente em um refogado colocamos a cebola e alho no início, no entanto não queremos nesse caso um sabor tão acentuado, nem mesmo que eles fiquem muito moles, então adicionamos quando os legumes maiores (abobrinha e beringela) e que demoram mais tempo para cozinha já estiverem quase macios e prontos.
3. Ervas como o tomilho, louro, alecrim aguentam o calor, por isso são colocadas no início. Se você optar por ervas como salsinha, cebolinha, manjericão, deixe para colocar no final, após desligar o fogo.
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Eu amo fazer cuscuz ..!!!
Eliane tudo bom querida! Eu amo fazer cuscuz tmb... fiz no natal na casa de um casal amigos aqui em jacarépagua-rio de janeiro-rj
Depois me conta se gostaram!!!!
Desculpe mas o Couscous que vc se refere é um tipo de arroz?
Oi Angelica! Na verdade é uma massa. Parece espaguete fininho e fatiado. Na minha cidade só encontro importado, não sei se existe no Brasil.
Não é massa. É trigo sem ser em farinha. No proprio pacote explica, sêmola de trigo duro. Isso é o cuzcuz.
Fiz pela primeira vez, ficou muito bom! É uma boa refeição para a estação de verão
Uso sempre essa receita como referência para preparar o cuscuz. É um dos pratos que minha filha ama. Mas falta a quantidade de azeite
Obrigada
Fiz, ficou ótimo!
Obrigada pela receita!!!
excelente receita e super bem explicadinha. não tem erro. parabéns!!