Couscous Marroquino com Legumes

Couscous Marroquino é daqueles ingredientes que depois que você descobre, vira um caso de amor. É versátil e super fácil de fazer. O sabor do couscous em si é bem neutro, o que possibilita as inúmeras variações na hora de servir. A combinação de ingredientes que você pode usar para fazer couscous é infinita, com legumes, que é a minha sugestão de hoje, mas também com frango, camarão, outros tipos de vegetais, nozes, frutas, etc.

Aqui tem outra receita de couscous que passou no blog feito por uma amiga minha. E, a minha sugestão hoje é um delicioso couscous marroquino com legumes salteados. Uma opção vegetariana, light e que pode ser servida tanto quente como acompanhamento ou gelada como salada. Eu servi com sobrecoxas assadas, que são um caso para um próximo post, aguarde!

Para esse couscous marroquino com legumes eu usei: beringelas japonesas, abobrinha, pimentões vermelhos e amarelo, alho, o bulbo da cebolinha, mas pode ser cebola, pimenta dedo de moça, coentro, louro e tomilho. Olha os ingredientes que coloridos!!!! Quanto mais colorido mais bonito e atrativo fica o couscous.

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Lembrando que você pode utilizar os legumes que tiver na sua casa e substituir ou retirar qualquer um que quiser. Não gosta de coentro, substitui por salsinha pra ter um verdinho. Não gosta da pimenta, não usa, tem umas cenouras ai na geladeira, corta em cubinhos, dá uma pré cozida até ficar al dente e usa no salteado. A única coisa que você não pode fazer é deixar de fazer! Combinado???

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E vamos a nossa receita de Couscous Marroquino com Legumes?

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Couscous Marroquino com Legumes

  • Autor: Kelly - www.temperando.com
  • Preparo: 10 mins
  • Tempo de Cozimento: 10 mins
  • Tempo Total: 20 mins

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Ingredientes

Para o Couscous

  • 1 xícara de couscous marroquino
  • 3/4 xícara de água
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • sal a gosto

Para os legumes

  • 1 beringela média cortada em cubos pequenos (somente a parte da casca, descartando as sementes)
  • 1 abobrinha média em cubos pequenos (somente a parte da casca, descartando as sementes)
  • 1/2 colher (sopa) pimenta dedo de moça em cubos pequenos
  • 1 dente de alho picadinho
  • 2 colheres (sopa) pimentão vermelho picado em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) pimentão amarelo picado em cubos pequenos
  • 1/2 cebola em cubos pequenos ou bulbos de cebolinha (aquela parte branquinha)
  • coentro ou salsinha picada finamente a gosto
  • 1 folha louro (opcional)
  • 1 ramo tomilho (opcional)
  • sal e pimenta

Modo de Preparo

Couscous

  1. Em uma panela pequena, colocar a água e a manteiga e levar ao fogo médio.
  2. Quando a água levantar fervura, desligue o fogo, adicione uma pitada de sal.
  3. Imediatamente adicione o couscous e mexa vagarosamente somente para misturar
  4. Tampe a panela e deixe descansando/abafando por aproximadamente 5 minutos, até que o couscous absorva toda a água.
    Enquanto o couscous descansa/abafa, prepare os legumes salteados:

Legumes Salteados

  1. Em uma frigideira adicione 1/3 do azeite e deixe aquecer.
  2. Adicione o tomilho, a folha de louro, a pimenta dedo de moça e as beringelas e deixe refogar por 1 minuto, mexendo ocasionalmente.
  3. Adicione mais 1/3 do azeite.
  4. Coloque a abobrinhas e os pimenta e misture bem, deixe refogar até que os legumes estejas al dente (mais durinhos).
  5. Adicione o restante do azeite, acrescente a cebola. Em seguida coloque o alho mexendo bem para não queimar. Quando sentir o aroma do alho, sem deixar dourar e os legumes já estiverem macios, desligue o fogo.
  6. Acerte o sal e a pimenta. Retire a folha de louro e o ramo de tomilho.
  7. Acrescente a salsinha e o coentro, misture bem.

Montagem

  1. Quando os legumes estiverem prontos, volte ao Couscous.
    Com o auxílio de um garfo, mexa delicadamente separando os grãos.
  2. Adicione os legumes ao couscous e mexa delicadamente para incorporar.
  3. Você pode servir quente como acompanhamento, ou frio como salada.


Notas

1. O preparo do couscous é sempre o mesmo: 1 medida de couscous para 1 de água ou 3/4 de água. Eu prefiro usar 3/4 de água para ficar mais sequinho.
2. Normalmente em um refogado colocamos a cebola e alho no início, no entanto não queremos nesse caso um sabor tão acentuado, nem mesmo que eles fiquem muito moles, então adicionamos quando os legumes maiores (abobrinha e beringela) e que demoram mais tempo para cozinha já estiverem quase macios e prontos.
3. Ervas como o tomilho, louro, alecrim aguentam o calor, por isso são colocadas no início. Se você optar por ervas como salsinha, cebolinha, manjericão, deixe para colocar no final, após desligar o fogo.

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8 Comentários
    1. Eliane tudo bom querida! Eu amo fazer cuscuz tmb… fiz no natal na casa de um casal amigos aqui em jacarépagua-rio de janeiro-rj

    1. Oi Angelica! Na verdade é uma massa. Parece espaguete fininho e fatiado. Na minha cidade só encontro importado, não sei se existe no Brasil.

      1. Não é massa. É trigo sem ser em farinha. No proprio pacote explica, sêmola de trigo duro. Isso é o cuzcuz.

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