Berinjela Recheada

Já devo ter comentado por aqui que eu sou viciada em berinjela, simplesmente ADORO! Frita, assada, caponata, pasta de berinjela, lasanha de berinjela, enfim, infinitas formas de preparação.

Essa berinjela recheada e assada é uma ótima sugestão para uma refeição mais leve e light. A preparação é super fácil e fica super saboroso. Vale a pena!

BERINGELA RECHEADA

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Berinjela Recheada

  • Autor: Kelly - www.temperando.com

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Ingredientes

  • 2 berinjelas médias
  • 500 grs de carne moída
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alhos finamente ficados
  • 1 tomate picado em cubos pequeno
  • Azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo mussarela ou parmesão ralado

Modo de Preparo

  1. Lave as berinjelas e corte ao meio. Cozinhe as berinjelas no vapor até que fiquem macias (não muito mole). Você pode ainda cozinhar na água quente, cuidando para que não fique muito mole ou ainda colocar uns minutinhos no micro-ondas. Retire o miolo das berinjelas e reserve.
  2. Em uma panela coloque um fio de azeite e coloque a carne para fritar, mexendo sempre para não queimar. Quando a carne atingir uma coloração marrom por igual, adicione a cebola e o alho e deixe refogar.
  3. Tempere com sal e pimenta. Adicione o tomate picado e deixe refogar por uns 3 minutos.
  4. Recheie as berinjelas com a carne refogada e salpique queijo. Leve ao forno (180º) para assar por cerca de 20 minutos.

Dica:

  1. Se você preferir um recheio mais molhadinho, pode adicionar 1 sache de molho de tomate e/ou requeijão.

 

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