Como conservar ervas frescas {Dicas de Cozinha}

Ter ervas frescas em casa diretamente da horta não é privilégio de todo mundo, ainda mais que mora em apartamento com o espaço reduzido. Às vezes até dá pra ter um vasinho ou outro de tempero, mas não muitos, então a solução é comprar temperos desidratados ou até mesmo frescos no mercado.

O grande problema dos temperos frescos é a vida útil. Compramos um maço grande de salsinha e nem sempre conseguimos usar todo ele antes de começar a murchar ou amarelar na geladeira, mesmo que embalemos direito e jogar fora não pode ser uma opção, temos que aproveitar ao máximo os alimentos, inclusive as ervas e para isso podemos usar algumas técnicas que preservam bem o sabor e aumentam a vida útil dos nossos amados temperinhos.

Existem várias maneiras de como conservar ervas frescas, e hoje eu vou falar do congelamento. Aposto que você conhece alguém que tem sacos de cebolinha e salsinha picadas no freezer, não é mesmo? Mas nem todo tempero aguenta bem ser somente picada e congelada.

Há muitas técnicas para congelar os temperos, mas das que eu testei (armazenar congelado em cubos com água, efetuar o branqueamento e congelar, congelar separadamente) a que eu mais gostei e que achei que preserva bem o sabor dos temperos é armazenar no azeite.

É simples: depois de higienizar os temperos e secar muito bem, é necessário picar, colocar em forminhas de gelo e cobrir com azeite, depois levar ao freezer para congelar.

COMO CONSERVAR ERVAS FRESCAS -- Dica super útil de como conservar e armazenar ervas frescas no azeite | temperando.com #dicasdecozinha #temperos

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Depois de congelado é só retirar os cubinhos e armazenar em sacos plásticos. Dura pelo menos 3 meses no freezer e você sempre vai ter um temperinho a mão quando precisar.

Dá para fazer com qualquer tempero, inclusive pimenta. A ideia de congelar em cubinhos de gelo é ajudar a porcionar o tempero, já que depois é só utilizar um cubinho na preparação que você escolher. Eu normalmente já porciono na quantidade que eu vou usar nas receitas. Veja que a pimenta eu coloquei metade do cubinho.

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Por exemplo, quer armazenar manjericão. Pica bem, coloca na forminha, cobre com azeite e congela. Depois quando você quiser usar é s’é pegar um cubinho, jogar no molho que vai derreter e dar sabor. Lembre-se de picar o tempero bem fininho, porque depois de congelado vai ser impossível picar novamente. Então você tem que picar do tamanho que você costuma usar na receita.

Quando eu tenho vários temperos eu costumo fazer um mix do que combina mais, por exemplo nesse da foto eu fiz um mix de hortelã com alecrim já pensando em usar para temperar cordeiro. Depois é só retirar do freezer e adicionar esse cubinho junto com o tempero, quando derreter vai dar sabor à marinada.

Outra opção bacana quando se tem bastante tempero em casa, como por exemplo salsinha e cebolinha é bater no liquidificador com um pouco de azeite, o suficiente para conseguir processar e depois guardar em um saco plástico.

Eu gosto de usar um saco ziploc, coloco o tempero dentro, delimito o tamanho que vou fazer o tablete, espalho bem o tempero, retiro o ar e guardo no congelador. Na hora de usar é só quebrar um pedaço do tamanho que eu quero e pronto (eu costumo fazer mais fininho pois fica mais fácil de quebrar e derrete mais rápido!!!)

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E você? Como costuma guardar as ervas frescas para durarem mais tempo??

3 Comentários
  1. Eu costumo congelar o cheiro Verde bem picadinho em um recipiente só, até pq ele é fácil de retirar. Corto em cubinhos o pimentão e congelou e levo ao congelador numa forma para pizza depois de congelado coloco num saquinho. Com gelo limão na forma de gelo. Faço meu próprios caldos e Congelo em formas de gelo. Depois é só retirar e organizar tudo em potes ou saquinhos. Gosto de praticidade.

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