Molho Barbecue

Eu particularmente sou super fã de molhos e temperos feitos em casa. Acho que são muito mais saborosos, além de serem muito mais saudáveis do que as versões industrializadas, cheias de conservantes. Fique claro que eu não sou extremista e as vezes, quando me falta tempo eu acabo comprando, optando por boas marcas, mas o gosto nunca é o mesmo.

E falando em molhos feitos em casa essa receita de molho barbecue é bem tradicional/clássica, tem bastante ingredientes e num primeiro momento pode assustar, mas é bem simples fazer e eu garanto que o sabor é a recompensa!

MOLHO BARBECUE -- deliciosa receita de molho barbecue bem completa para acompanhar carnes e churrascos | temperando.com #receita #molhobarbecue #churrasco

A textura desse molho barbecue é excelente e o sabor é muito intenso e gostoso. Garanto que seu frango grelhado nunca mais será o mesmo depois que você adicionar uma colherada desse molho… rs

A mistura de especiarias dá um sabor todo especial ao molho, e ele fica super saboroso, tem ainda a doçura do açúcar e a acidez do vinagre e do vinho que dão uma balanceada muito boa.

A quantidade de chilli, pimenta e páprica pode variar, se você quiser um molho mais picante ou não. Você pode colocar mais ou menos, de acordo com o seu gosto e assim você vai adaptando o molho de acordo com o seu gosto. A base é a mesma e depois é só ajustar os temperos para o seu gosto pessoal.

Essa é uma receita um pouco mais elaborada de molho barbecue, e apesar de ter bastante ingredientes ela é bem simples de fazer e se você gosta e usa bastante, aproveita e dobra ou triplica a receita que é o mesmo trabalho e você pode guardar na geladeira tranquilamente.

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O molho Baarbecue é perfeito para marinar carnes, costelinhas e aves. Preparar o seu churrasco e usar na grelha para finalizar um assado ou mesmo para incrementar o seu grelhado.

Faz e depois me conta se você gostou!

Receita completa do Molho Barbecue aqui:

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Molho Barbecue

  • Autor: Kelly - www.temperando.com

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Ingredientes

  • 75 gr de açúcar
  • 75 ml de vinagre
  • 75 ml de vinho branco seco
  • 90 gr de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) mostarda ou 1 colher (chá) de mostarda em pó
  • ½ colher (chá) canela em pó
  • ½ colher (chá) cravo em pó
  • 1 colher (sopa) páprica doce
  • 1 colher (sopa) páprica picante
  • 1/2 colher (chá) chilli em pó (opcional)
  • ½ pimenta dedo de moça picada em cubinhos pequenos (sem semente)
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 folha de louro
  • 300 gr de cebola roxa cortada em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) óleo
  • 100 gr de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) mel
  • 150 ml de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) molho inglês
  • 1/2 colher (sopa) fumaça líquida

Modo de Preparo

  1. Em uma panela pequena colocar o açúcar e levar ao fogo médio para que derreta e forme um caramelo.
  2. Depois que o açúcar derreter, adicione o vinagre e o vinho (cuidado que o açúcar vai estar quente e pode espirrar) e vá mexendo lentamente até que o açúcar derreta novamente.
  3. Quando já estiver derretido, adicione o açúcar mascavo e mexa até dissolver.
  4. Na sequência adicione a pimenta dedo de moça, o alho, a mostarda, a folha de louro e todas as especiarias, mexa bem até misturar, cozinhe por 2 minutos e desligue o fogo.
  5. Em outra panela, maior, adicione o óleo, espere aquecer e adicione a cebola e deixe caramelizar (nesse estágio é importante não ficar mexendo muito a cebola para não juntar água).
  6. Após caramelizar a cebola, quando já estiver bem dourada, adicione o extrato de tomate, misture bem.
  7. E seguida adicione o caldo de carne, o mel, o molho inglês, a fumaça líquida e o caramelo com especiarias.
  8. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que esteja na consistência desejada, se ficar muito grosso pode adicionar um pouco mais de caldo.
  9. Depois de bem cozido, acerte o sal se necessário.
  10. Coe e armazene em um pote de vidro bem fechado.


Notas

A quantidade de especiarias pode variar de acordo com o teor de picância que você gosta, pode adicionar mais ou menos páprica ou chilli.
A fumaça líquida eu comprei pela internet, dá um sabor defumado no molho, bem gostoso. Mas se você não tiver em casa dá pra fazer sem que também dá certo.

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