Quibe de soja com queijo

Rola por aí (e quando digo aí é em muito lugar mesmo) uma campanha chamada Meatless Monday (segunda sem carne), que é uma iniciativa que estimula uma nova meneira de começar a semana, trazendo benefícios a saúde e ao planeta.

O objetivo desta campanha é, ao estabelecer um dia da semana sem o consumo de carne vermelha, reduzir as emissões de gás que causam o efeito estufa e contribuem de modo significativo ao perigoso aquecimento do planeta.

Várias instituições, empresas, hospitais, escolas e inclusives chefs de vários países já aderiram campanha e começaram a oferecer menus vegetarianos especiais em seus cardápios às segundas-feiras.

Acho super válida a iniciativa, especialmente no sentido de tentar reduzir a quantidade de consumo de carne vermelha no cardápio semanal. E já que segunda-feira é o dia nacional do recomeço, que tal aderir esse novo hábito.

Tá, aí vc me questiona, como ter uma boa refeição sem incluir carne (tem gente que é viciada mesmo em carne), e eu te responde, tem muita muita coisa gostosa por aí, e uma ideia bem bacana é esse quibe.
Não, não precisa fazer cara feia porque é proteína de soja (cuidado com o preconceito, “culega”!), porque é uma delícia, o Love que é apaixonado por carne aprovou, então, dá uma chance e vamos experimentar.

Quibe de Soja com queijo

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Quibe de soja com queijo

  • Autor: Kelly - www.temperando.com

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Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja média (gosto da marca Vitao, acha fácil em mercado.
  • 3 xícaras (chá) de trigo para quibe
  • 2 litros de água quente
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 400 g de queijo tipo mussarela ralado
  • 3 ovos
  • 1 cebola média picada finamente
  • 2 tomates sem semante picado
  • Cebolinha picada a gosto
  • Hortelã picada a gosto
  • Sal a gosto
  • Tempero sírio o gosto – opcional – (encontra no mercado também, mas pode substituir por pimenta síria ou pimenta branca)
  • Azeite de oliva

Modo de Preparo

  1. Dilua o caldo de carne na água fervente.
  2. Coloque a proteína e a farinha de quibe em recipientes separados e hidrate com a água fervente. Eu costumo deixar hidratando por pelo menos 1 hora.
  3. Escorra bem a água da proteína de soja e da farinha de quibe, aperte bem rar bem com as mãos para retirar bem o excesso de água.
  4. Coloque em um recipiente grande a cebola, o tomate, o queijo, a hortelã, a cebolinha e o tempero sírio e misture, adicione a farinha de quibe, a proteína de soja e incorpore bem os ingredientes. Prove e acerte o sal.
  5. Adicione os ovos e misture bem.
  6. Unte um refratário com azeite e coloque a mistura, pressionando de leve para “assentar”.
  7. Cubra com papel alumínio e leve para assar no forno (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos, retire o alumínio e deixe até que esteja levemente dourado.
  8. Sirva com uma salada.

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