Ratatouille

Ratatouille é um prato francês bem conhecido, especialmente pelo filme que leva o mesmo nome e conta a estória de um ratinho cozinheiro e que, com certeza, popularizou ainda mais a receita. É feito com vegetais e a receita original é bem controversa.

A base do ratatouille é o tomate, e ainda leva outros legumes como beringela, abobrinha, alho, cebola, pimentões e temperos como tomilho e manjericão.  Alguns dizem que a receita original é saltear todos os vegetais em uma panela.Outros que é preciso saltear beringela e abobrinha, e com os outros ingredientes fazer um molho de tomate, depois montar em uma assadeira intercalando os ingredientes e terminar de assar no forno, e há, ainda, os que dizem que todos os ingredientes são cozidos lentamente direto na panela.

Enfim, acho que cada um tem sua própria receita de Ratatouille e adaptada ao seu gosto pessoal. E eu não sou diferente, tenho a minha favorita, que é feito com  a base de molho de tomate e depois vou intercalando beringela, abobrinha e pimentões, preenchendo no final alguns espaços com alho e temperando no final com sal, pimenta, tomilho e azeite e assando no forno.

O ratatouille pode ser servido como prato principal, ou acompanhamento de massas ou carnes grelhadas e confesso que cai bem em qualquer momento.

E se caprichar na montagem do prato, ele fica lindo por si só e com certeza é a atração principal da sua refeição.

Para essa receita de Ratatouille eu usei uma base de molho de tomate que eu coloquei em uma caçarola de ferro redonda e baixinha que eu tenho, mas você pode fazer em qualquer refratário que vá ao forno.

Depois eu fui intercalando beringela, abobrinha, pimentão vermelho e amarelo. A beringela eu fatiei bem fininho na faca mesmo e cortei pela metade (então ficou meia lua), e a abobrinha eu fatiei fininha também na faca, mas você pode usar um ralador ou um mandolin se preferir.

Eu achei mais prático fazer uma pilha dos ingredientes e segurando mão e depois posicionar na panela.

Você começa de fora para dentro.

Até completar por inteiro o seu refratário. Depois de tudo posicionado é só temperar com sal, pimenta, tomilho e um pouquinho de azeite.

E levar ao forno por aproximadamente 30/45minutos, até que os vegetais estejam macios.

Depois é só servir com uma massa, um frango ou uma carne grelhada ou até mesmo como aperitivo acompanhado de torradinhas. Fica perfeito e a apresentação é linda, não é mesmo?

Receita completa do Ratatouille aqui:

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