Ratatouille

Ratatouille é um prato francês bem conhecido, especialmente pelo filme que leva o mesmo nome e conta a estória de um ratinho cozinheiro e que, com certeza, popularizou ainda mais a receita. É feito com vegetais e a receita original é bem controversa.

A base do ratatouille é o tomate, e ainda leva outros legumes como beringela, abobrinha, alho, cebola, pimentões e temperos como tomilho e manjericão.  Alguns dizem que a receita original é saltear todos os vegetais em uma panela.Outros que é preciso saltear beringela e abobrinha, e com os outros ingredientes fazer um molho de tomate, depois montar em uma assadeira intercalando os ingredientes e terminar de assar no forno, e há, ainda, os que dizem que todos os ingredientes são cozidos lentamente direto na panela.

RATATOUILLE - Deliciosa receita de ratatouille . Legumes assados em molho de tomate, prefeito para acompanhamento | temperando.com #ratatouille #acompanhamento #receita

Enfim, acho que cada um tem sua própria receita de Ratatouille e adaptada ao seu gosto pessoal. E eu não sou diferente, tenho a minha favorita, que é feito com  a base de molho de tomate e depois vou intercalando beringela, abobrinha e pimentões, preenchendo no final alguns espaços com alho e temperando no final com sal, pimenta, tomilho e azeite e assando no forno.

O ratatouille pode ser servido como prato principal, ou acompanhamento de massas ou carnes grelhadas e confesso que cai bem em qualquer momento.

E se caprichar na montagem do prato, ele fica lindo por si só e com certeza é a atração principal da sua refeição.

Para essa receita de Ratatouille eu usei uma base de molho de tomate que eu coloquei em uma caçarola de ferro redonda e baixinha que eu tenho, mas você pode fazer em qualquer refratário que vá ao forno.

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Depois eu fui intercalando beringela, abobrinha, pimentão vermelho e amarelo. A beringela eu fatiei bem fininho na faca mesmo e cortei pela metade (então ficou meia lua), e a abobrinha eu fatiei fininha também na faca, mas você pode usar um ralador ou um mandolin se preferir.

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Eu achei mais prático fazer uma pilha dos ingredientes e segurando mão e depois posicionar na panela.

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Você começa de fora para dentro.

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Até completar por inteiro o seu refratário. Depois de tudo posicionado é só temperar com sal, pimenta, tomilho e um pouquinho de azeite.

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E levar ao forno por aproximadamente 30/45minutos, até que os vegetais estejam macios.

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Depois é só servir com uma massa, um frango ou uma carne grelhada ou até mesmo como aperitivo acompanhado de torradinhas. Fica perfeito e a apresentação é linda, não é mesmo?

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Receita completa do Ratatouille aqui:

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Ratatouille

  • Autor: Kelly - www.temperando.com

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Ingredientes

  • 1 receita de molho de tomate (receita aqui – https://www.temperando.com/2015/07/molho-de-tomate/) ou 1 xícara de molho de tomate de sua preferência
  • 1 beringela cortada em rodelas e depois ao meio
  • 1 abobrinha em rodelas finas
  • 1/2 pimentão amarelo em fatias finas
  • 1/2 pimentão vermelho em fatias finas
  • tomilho a gosto (opcional)
  • sal e pimenta
  • azeite

Modo de Preparo

  1. Prepare o molho de tomate e pique todos os ingredientes.
  2. pré-aqueça o forno a 200ºC.
  3. Em um refratário (eu usei uma caçarola redonda de 22cm) que vá ao forno, disponha o molho de tomate no fundo.
  4. Pelas laterais, comece intercalando os vegetais (beringela, pimentão amarelo, abobrinha, pimentão vermelho e assim sucessivamente) até preencher todo o refratário.
  5. Tempere com tomilho, sal e pimenta.
  6. Regue com um pouco de azeite.
  7. Leve ao forno para assar por cerca de 30/45 minutos (vai depender do seu forno), até que os vegetais estejam macios (teste com um garfo).
  8. Retire do forno e sirva como acompanhamento, prato principal ou até mesmo como aperitivo acompanhado de torradas.

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49 Comentários
  1. amei essa receita vou tentar fazer em casa
    sempre tive a curiosidade de saber como fazer
    obrigada por me ensinar

  2. Muito boa sugestão esta receita 🙂 Eu tenho um jantar com 4 pessoas, este será o prato principal…estas medidas chegam para 4 ou será melhor aumentar a dosagem?

  3. Gostei do arranjo, lindo!
    O molho não deve ser muito viscoso? Mais fino talvez , porque engrossa no calor do forno?
    Posso polvilhar com queijo ralado?cenoura fica bom também para colocar?

  4. Eu fiz…todos que comeram gostaram! Só uma dica: fazem com o molho um pouco grosso, pq os legumes vao soltar bastante água! Mas ficou muito saboroso!!! Um prato ideal para veganos e vegetarianos!!

  5. Que receita maravilhosa! Fiz ontem a noite, que explosao de sabores e cheiros na minha cozinha ao abrir o forno! Com certeza tera bis!! Obrigado por nos mostrar essas possibilidades saudáveis na cozinha, fiz toda a receita de forma natural sem nenhum tempero com aditivo quimico! Estou apaixonada pela comida saudável! Abraços!

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