Slow Cooker – Panela de Cozimento Lento {Dica de Cozinha}

Mas o que é uma slow cooker? Para que funciona? Onde compra? Vale a pena?

Calma! Eu vou falar um pouquinho mais dessa panela que é pouco conhecida no Brasil mas que eu acho fantástica e que acredito que em breve, muito em breve (espero! para o bem da nação e das donas de casa sem tempo!!!) vai estar bombando por ai.

Bem, para início de conversa uma Slow Cooker nada mais é do que uma panela elétrica que cozinha em baixa temperatura os alimentos. Ou seja, cozinha devagar e faz com que as preparações fiquem ainda mais saborosas.

A Slow Cooker é composta de um compartimento de cerâmica (onde o alimento é colocado), uma tampa, e um mecanismo de aquecimento.

Em geral é possível ajustar a temperatura em baixo (low heat) e alto (high heat), mas para ambos as temperaturas o cozimento é mais lento que se feito no fogão ou no forno, e outras ainda tem a opção de manter aquecido (warm).

Há vários modelos e tamanhos disponíveis. As mais simples são chamadas de analógicas e somente é possível escolher a temperatura de cocção como por exemplo esses modelos:

Há ainda os modelos manuais, em que é possível ajustar, além da temperatura, o tempo de cocção, ou até mesmo a temperatura interna do alimento através de um termômetro, como esses modelos:

Para quem não está sempre em casa o modelo manual é o melhor, especialmente pelo fato de que você pode escolher o tempo de cozimento do alimento, e ela desliga sozinha. É muito semelhante com a máquina de pão que tem a possibilidade de escolher temperatura e tempo.

O modelo que eu tenho é esse Hamilton Beach 33967 Set ‘n Forget 6-Quart Programmable Slow Cooker, Silver . E eu gosto MUITO! Eu comprei em uma viagem, e nunca achei para comprar aqui no Brasil, mas acredito (espero) que logo estarão a venda pelas bandas de cá. Mas se você for viajar e quiser trazer, #ficaadica.

Sobre o modelo de Slow Cooker que eu tenho:

– posso dizer que esse é um modelo grande. Cabe fácil e com sobre um frango inteiro dentro.

– Ela tem três opção de programação:

• PROGRAM – que você ajusta apenas a temperatura em baixo e alto
• MANUAL – em que é possível ajustar a temperatura (baixo e alto) e também tempo de cocção;
• PROBE – em que você ajusta a temperatura de cocção e determina a hora de desligar quando o alimento atingir uma temperatura específica, o que é possível através de um termômetro ajustável.

Depois que ela termina a cocção ainda é possível deixar configurado o WARM pra manter o alimento aquecido.

– A tampa dela ainda tem umas presilhas laterais que permitem o total fechamento, bom tanto para manter bem fechado como para o transporte.

Sobre Slow Cookers em geral, e as vantagens na minha opinião:

– Cozinha em baixa temperatura o que é ótimo para o sabor dos alimentos e para manter a qualidade nutricional;

– Não gruda e não queima. Por mais tempo que fique cozinhando não gruda, então não precisa adicionar qualquer gordura para o cozimento.

– Quase nunca é preciso adicionar muito líquido para o cozimento. Em geral não é preciso colocar líquido algum, o alimento cozinha em seu próprio líquido. Normalmente é preciso colocar mais caldo quando fazemos ensopados ou sopas.

– Prática! Talvez essa seja a melhor definição. Tudo dentro de uma panela só. Fecha e deixa cozinhando. Na correria do dia a dia é tudo que qualquer mãe e dona de casa precisa. Sério mesmo. Claro que não dá para fazer tudo na slow cook, mas vendo as receitas espalhadas por ai, acho que dá para fazer quase tudo ou muita coisa, e muito gostosas e saborosas.

Falando em praticidade tem uns sites (gringos claro) que até montam um esquema de refeições mensais na Slow Cook. Você separa os ingredientes de cada receita, coloca em um saco estilo ziploc, escreve o nome da receita as instruções finais no pacote (ex. se precisa adicionar líquido, tempo e temperatura de cozimento) e congela. Depois é só retirar o pacote do freezer um dia antes de preparar e deixar na geladeira para descongelar, depois é só colocar direto na slow cook, fazer o setup e pronto. Refeição pronta!

Precisa de mais praticidade do que isso?

Eu gosto tanto que se tivesse para comprar no Brasil seria o meu presente de casamento para todas as amigas e para as amigas com filhos e para todo mundo!

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