Dia desses eu publiquei uma foto de risoto de filé mignon nas redes sociais e fez o maior sucesso. Todo mundo pediu se tinha a receita no blog e para o meu espanto não tem!!! “Como assim?!”- me perguntei. Esse é um dos pratos que eu faço sempre em casa, e acho que se você frequenta aqui em casa já deve ter provado alguma vez!!!
E para me redimir, hoje, no dia do aniversário do provador oficial das minhas tentativas na cozinha (o namorido – também conhecido como husband to be), venho trazer essa receitinha de risoto de filé mignon super saborosa, e um dos pratos preferidos dele.
Eu já mostrei em vídeo uma receita de Risoto de Camarão bem explicadinha com o passo a passo. A técnica do risoto é a mesma, adaptando agora para o filé mignon, ao invés do camarão, então se ficar alguma dúvida, assiste e usa a receita de hoje.
Para fazer esse risoto de filé mignon usamos tiras do filé, também conhecidas como emincé, que eu também já expliquei nesse vídeo aqui. Você pode comprar a peça inteira e fazer as tiras (que sai mais em conta), ou pedir comprar a quantidade de filé mignon já em tirinhas.
Tenho certeza que você vai gostar muito e não duvido que se torne um dos pratos favoritos da sua casa!
Receita de Risoto de Filé Mignon completa, aqui:
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Risoto de Filé Mignon
- Preparo: 15
- Tempo de Cozimento: 35
- Tempo Total: 50 minutos
- Rendimento: 4 1x
Ingredientes
- 100gr de manteiga (40gr para iniciar o risoto+60gr -gelada e em cubos-para finalizar o risoto) + 1 colher de sopa de manteiga (para fritar o filé mignon)
- 500 gr de filé mignon, em tiras
- ½ cebola pequena, em cubos
- 1 alho poró, fatiado finamente
- 1 lata de tomates pelados, picado e com o suco
- 1 xícara de arroz para risotto (arbóreo, carnarolli..)
- 60 ml de vinho branco seco
- 2 litros de caldo de carne (de preferência caseiro)
- 70 gr de queijo parmesão
- manjericão picado a gosto
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Tempere o filé mignon com sal e pimenta e reserve.
- Aqueça o caldo de carne e mantenha aquecido o tempo todo da preparação (deixe em fogo baixo para não evaporar muito).
- Inicie fritando o filé mignon .Em uma frigideira aquecida coloque uma colher de manteiga e deixe derreter. Adicione o filé mignon não tudo, apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela.
Quando começar a fritar de um lado (ficar marronzinho), vire e deixe fritar do outro lado (é rápido). Não deixe cozinhar/fritar muito, queremos apenas dar uma selada na carne, sem que frite muito e fique ressecada.
Coloque a carne já cozida em um papel alumínio, feche e reserve. Repita a operação até fritar toda a carne, mantendo depois no papel alumínio. - Em uma panela de fundo grosso coloque 40gr de manteiga, adicione a cebola e o alho poró picados finamente e deixe suar (refogar sem dourar).
- Acrescente acrescente o arroz e mexa bem para envolver com o a cebola e o alho poró.
- Adicione o vinho e mexa até quase secar por completo.
- Acrescente os tomates picados e o suco que vem na lata. Mexa bem e na sequência adicione cerca de 2 conchas de caldo e mexa o arroz.
Lembre-se de mexer nas laterais e no centro sempre. Quando estiver quase seco, adicione mais caldo e continue mexendo.
Essa fase é importante, mexer o arroz e ir adicionando caldo aos pouco, isso ajuda a liberar o amido do arroz o que deixa o arroz cremoso (não precisa força – mexa levemente).
Repita o processo quantas vezes forem necessárias até que o arroz esteja macio (tem que ir provando), vá adicionando caldo aos poucos (pode ser que não use todo o caldo). - Quando o arroz estiver chegando no ponto (ficando macio), adicione a carne e todo o caldo que se formou dentro do papel alumínio, mexa bem para envolver com o arroz e continue cozinhando até que o arroz esteja macio/no ponto.
- Adicione o parmesão, mexa bem até que esteja bem derretido. Desligue o fogo.
- Acerte sal e pimenta e adicione o manjericão.
- Adicione 60 gr de manteiga em cubos e gelada e mexa vigorosamente para incorporar no arroz, isso ajudará a deixar mais cremoso e brilhante.
- Deixe descansar por uns 2 ou 3 minutos (pode tampar).
- Sirva.
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Eu fiz e ficou delicioso .
Muito bom!!!
Meninas nunca fiz risoto! Vou tentar fazer esse agora espero que eu acerte.
Eu fiz e fica extraordinário! Muito bom..
rende quantas porções?
4
Fica muito gostoso mesmo!
★★★★★
O risoto ficou maravilhoooooooooso! Excelente receita.
Posso usar vinho tinto seco?
Pode sim, ele vai mudar um pouuquinho a cor, mas tudo certo.
Como faço pra fazer uma porção para 6 pessoas? Uso quanto de arroz?
★★★★★
1 xícara para cada 2 pessoas.
Sensacional!!! Apenas isso… ❤
Eu fiz tb!!! Ficou delicioso! Super aprovado!
Pode me dizer qual o nome de arroz especial para risotos?
O melhor risoto que já comi na vida! Impressionante!! Parabéns demais e obrigado!!!
★★★★★
tem que usar vinho seco ou pode ser o normal mesmo?
Eu nunca tinha feito um risoto antes, mas sempre gostei muito de pedir nós restaurantes. Nesse tempo de pandemia, resolvi arriscar e fazer para comemorar o aniversário do meu marido.
Eu segui exatamente como estava na receita, tudo, passo a passo, o caldo de carne, fiz um caseiro mas rápido, de 30 minutos que achei na internet e deu certo também, acredito que esses mais encorpados deve ficar ainda melhor.
Só tenho que lhe dizer, muito obrigada por essa receita, fiz tudo igualzinho você disse e ficou simplesmente sensacional, o melhor risoto que já comi na minha vida.
Façam sem medo!
★★★★★
Olá, posso usar outro tipo de queijo?
Primeira vez na vida que eu faço risoto! Ameiiiii! Com certeza vou guardar esta receita para fazer muitas e muitas vezes!
QUE RECEITA !!!!!
★★★★★
Obrigada, fiz e ficou maravilhoso.
★★★★★
Obrigado pela receita. Fiz algumas adaptações, mas ficou delicioso mesmo assim
★★★★★
Fiz hoje… maravilhosa receita… só troquei o vinho por whisky…..
Fiz e ficou maravilhoso. Mas troquei o vinho por whisky.
★★★★★
Um dos melhores risotos que já fiz. Obrigada pela receita.
★★★★★
Sensacional!!!! Simplesmente espetacular esta receita. Fácil e rápida, com sabores incríveis. Parabéns
★★★★★
Eu fiz pela primeira vez e ficou maravilhoso. Segui passo a passo. Hoje vou fazer novamente…recebi todos os elogios possíveis. Obrigada por compartilhar
Melhor risoto que ja fiz na vida!!
★★★★★
Maravilhoso fiz como sendo minha primeira receita de risoto e amei. ❤️
★★★★★
Já fiz esse risoto algumas vezes e ele é simplesmente incrível! Hoje não coloquei os tomates e troquei o filé mignon por carne seca. Meu Deus, ficou divinoooo! Obrigada pela receita! O de camarão também é fenomenal!
★★★★★