Bolo de Amendoim {especial festa junina}

E ainda na vibe de festas de São João – festas juninas/julinas – hoje a receita é com um ingrediente muito especial, o amendoim!!

Quem não gosta de paçoca, pé de moleque? Gente eu sou viciada em paçoquinha, jurooooo!!!!! E a receita escolhida hoje é esse bolo de amendoim, que pode ser servido em qualquer ocasião o ano inteiro.

BOLO DE AMENDOIM - receita de delicioso bolo de amendoim super fofinho, com recheio e cobertura de brigadeiro de amendoim, perfeito para festar juninas | temperando.com #receita #festajunina #bolodeamendoim

Esse bolo de amendoim é super fácil de fazer, super saboroso, além de ficar super fofinho. A massa é bem amanteigada e super leve e combina super bem com a cobertura de brigadeiro de amendoim. Fica perfeito para acompanhar uma xícara de café ou mesmo um chá bem quentinho.

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Eu resolvi assar o bolo em duas formas de 20cm, porque queria fazer um bolo recheado, mas dá para fazer em uma assadeira quadrada ou em uma forma com um furo no meio e usar o brigadeiro de amendoim somente como cobertura. Mas, se você quiser fazer recheado como esse, eu sugiro assar em duas formas separadas, porque ele fica super macio, fofinho mesmo e pode ser que se você tentar cortar ao meio para rechear ele despedace.

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Ele não tem um sabor suuuuper pronunciado de amendoim, e se você quiser adicionar um pouco mais de amendoim na massa ou mesmo no brigadeiro fique a vontade, mas acho que essa proporção ficou super balanceada e bem saborosa. E confesso, no dia seguinte o bolo estava perfeito!

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Receita completa do Bolo de Amendoim aqui:

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Bolo de amendoim

  • Autor: Kelly - www.temperando.com

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Ingredientes

Para o bolo

  • 3 ovos (gemas e claras separadas)
  • 150 gr de manteiga (eu uso sempre manteiga mas pode substituir por margarina)
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de leite
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de amendoim torrado e triturado
  • 1 colher (sopa) fermento químico (tipo royal)

Para o recheio e/ou cobertura

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de amendoim torrado e triturado

Modo de Preparo

Para o bolo

  1. Bater as claras em neve e reservar.
  2. Em uma tigela colocar as gemas, o açúcar e a manteiga e bater na batedeira até obter um creme claro e homogêneo.
  3. Adicionar o leite e a farinha aos poucos, intercalando leite e farinha até que esteja completamente homogêneo (nessa fase eu deixo a batedeira no mínimo para não bater muito, somente misturar os ingredientes.
  4. Retirar da batedeira, adicionar o amendoim e o fermento e mexer com uma espátula até estar bem homogêneo.
  5. Incorporar as claras em neve na mistura, mexendo vagarosamente, em movimentos circulares, de dentro para fora.
  6. Colocar em uma assadeira untada e enfarinhada e levar para assar em forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 45 minutos.

Para o recheio/cobertura

  1. Em uma panela adicionar o leite condensado, a manteiga e o amendoim e misturar bem.
  2. Levar ao fogo médio, mexendo sempre, nas laterais e no centro até atingir o ponto de brigadeiro mole.

Montagem

  1. Cobrir o bolo com o brigadeiro mole ou dividir o brigadeiro em dois e rechear com metade e cobrir o bolo com a outra metade.


Notas

Eu assei em duas assadeiras de 20cm, porque queria fazer recheado, mas pode assar em uma assadeira quadrada ou uma com furo no centro e fazer somente cobertura.

Eu não recomendo cortar ao meio para fazer o recheio porque o bolo fica bem macio e pode desmanchar.

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13 Comentários
  1. Olá! Vou testar!!! Parece delicioso. No caso de assar em duas assadeiras você faz uma receita só e divide a massa nas duas formas?

  2. Olá meu nome é Flávia sou de Santa Catarina,Bom eu fiz a receita e as proporções são perfeitas , porém apesar de não recomendado eu cortei o bolo ao meio e deu super certo sabe,claro tem que ter delicadeza pois fica muito macio, fiz pro café da tarde mas amiga no dia seguinte que estava uma delicia hehe receita super aprovada nota 10!

  3. adorei esta receita vou fazer espero acertar porque vou fazer para o meu aniversario aparecida pergunto precisa fazer 2 receitas para rechear

  4. Amei a receita, fiz algumas alterações: usei açúcar mascavo (por que amo), assei em forma com furo no meio, adicionei creme de leite no brigadeiro para suavizar o doce por que fiz um crocante de amendoim com açúcar mascavo para decorar. Amendoim é vida! 🙂

  5. Adorei a materia muito bom mesmo adoro guloseimas por mim eu comia o dia todo
    Adorei a materia vou compartilhar com os meu amigos!

    Obrigada!

  6. Eu copiei a receita do temperando.com, do bolo de amendoim, e ficou muito bom, mas o que teria que fazer para ele não ficar tão doce com leite condensado?

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