Bolo de Nozes

Eu adoro nozes, amêndoas, castanhas, enfim, quem não gosta? E acho que nozes em especial tem a cara do Natal e esse bolo é uma ótima sugestão para sobremesa, ou mesmo para o café da tarde.

A textura da massa é deliciosa, com pedacinhos de nozes. O recheio fica suave e combina muito bem. E o ganache de chocolate dá o toque final. Não é um bolo extra doce, então entra na lista dos meus (e do Amore) preferidos.

Vale a pena testar. 

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Bolo de Nozes

  • Autor: kellybalbinot
  • Preparo: 3 horas
  • Tempo Total: 3 horas
  • Categoria: Bolos e Tortas

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Ingredientes

Para o BOLO:

  • 4 ovos
  • 2 1/2 xícaras de açúcar
  • 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 xícara de leite
  • 150g de nozes picadas finamente ( eu passo no processador, mas sem deixar que virem farelo, leves pulsadas)
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Para o RECHEIO

  • 1 lata de leite condensado
  • 150 a 200 g de nozes picadas
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Para o a COBERTURA:

  • 100g de chocolate ao leite
  • 150g de chocolate meio-amargo
  • 1 caixa de creme de leite

Para molhar o bolo

  • ¼ xícara de licor de cacau
  • ½ xícara de leite

Modo de Preparo

BOLO:

  1. Misture as nozes picadas,  a farinha de trigo e o fermento e reserve.
  2. Separe as claras e gemas.
  3. Na batedeira bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter uma misturinha clara e  homogênea.
  4. Retire da batedeira e misture, com a ajuda de um flouet,  a farinha com as nozes alternando com o leite.
  5. Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, na massa.
  6. Unte uma assadeira (eu uso normalmente com aro removível), coloque papel manteiga no fundo para facilitar na hora de desinformar.
  7. Coloque a massa na assadeira e leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 a 40 minutos, depende muito do forno.
  8. Retire do forno e deixe esfriar.

RECHEIO

  1.  Dilua o amido de milho no leite.
  2.  Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio até dar o ponto de brigadeiro mole.
  3. Retire do fogo e deixe esfriar em uma tigela, pois o calor da panela faz com que a cocção continue e pode passar do ponto e/ou até queimar.

COBERTURA

  1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas se preferir (cuidado para não queimar – 15 segundos mexe, mais 15 segundo, mexe de novo até derreter completamente).
  2. Quando estiver totalmente derretido, misture o creme de leite.

MONTAGEM:

  1.  Corte o bolo em três camadas e reserve.
  2.  Eu monto o bolo na própria forma que assei a massa. Então cubro bem o fundo e as laterais com papel filme ou saquinho plástico e começo a montagem.
  3. Coloque uma camada do bolo, molhe com a mistura de licor de cacau e leite, coloque metade do recheio, cubra com outra camada de bolo, molhe, disponha o restante do recheio e finalize com a última camada de bolo, molhe, cubra com papel filme e leve à geladeira. Eu costumo deixar a noite descansando.
  4. Desenforme o bolo e cubra com o ganache, decore com nozes a gosto. Eu prefiro comprar as nozes mariposas para esse bolo.
  5. Conserve na geladeira par ao ganache firmar.

5 Comentários
  1. Nossa, ameeeei!
    Nozes me dão excesso de acidez estomacal e acabam machucando minha língua (sangra e é horrível!), mas eu fiquei SUPER tentada, vendo essa foto, e quero fazer!
    Parabéns pelo blog!! Tá muito show!!

  2. Boa tarde. Achei o bolo fácil de fazer. Minha dúvida é: não tomamos alcool de jeito nenhum. Poderia me dar outra receita para molhar o bolo? Grata.

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