Eu adoro nozes, amêndoas, castanhas, enfim, quem não gosta? E acho que nozes em especial tem a cara do Natal e esse bolo é uma ótima sugestão para sobremesa, ou mesmo para o café da tarde.
A textura da massa é deliciosa, com pedacinhos de nozes. O recheio fica suave e combina muito bem. E o ganache de chocolate dá o toque final. Não é um bolo extra doce, então entra na lista dos meus (e do Amore) preferidos.
Vale a pena testar.
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Preparo:
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Ingredientes
Para o BOLO:
- 4 ovos
- 2 1/2 xícaras de açúcar
- 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 xícara de leite
- 150g de nozes picadas finamente ( eu passo no processador, mas sem deixar que virem farelo, leves pulsadas)
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Para o RECHEIO
- 1 lata de leite condensado
- 150 a 200 g de nozes picadas
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho
Para o a COBERTURA:
- 100g de chocolate ao leite
- 150g de chocolate meio-amargo
- 1 caixa de creme de leite
Para molhar o bolo
- ¼ xícara de licor de cacau
- ½ xícara de leite
Modo de Preparo
BOLO:
- Misture as nozes picadas, a farinha de trigo e o fermento e reserve.
- Separe as claras e gemas.
- Na batedeira bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter uma misturinha clara e homogênea.
- Retire da batedeira e misture, com a ajuda de um flouet, a farinha com as nozes alternando com o leite.
- Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, na massa.
- Unte uma assadeira (eu uso normalmente com aro removível), coloque papel manteiga no fundo para facilitar na hora de desinformar.
- Coloque a massa na assadeira e leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 a 40 minutos, depende muito do forno.
- Retire do forno e deixe esfriar.
RECHEIO
- Dilua o amido de milho no leite.
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio até dar o ponto de brigadeiro mole.
- Retire do fogo e deixe esfriar em uma tigela, pois o calor da panela faz com que a cocção continue e pode passar do ponto e/ou até queimar.
COBERTURA
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas se preferir (cuidado para não queimar – 15 segundos mexe, mais 15 segundo, mexe de novo até derreter completamente).
- Quando estiver totalmente derretido, misture o creme de leite.
MONTAGEM:
- Corte o bolo em três camadas e reserve.
- Eu monto o bolo na própria forma que assei a massa. Então cubro bem o fundo e as laterais com papel filme ou saquinho plástico e começo a montagem.
- Coloque uma camada do bolo, molhe com a mistura de licor de cacau e leite, coloque metade do recheio, cubra com outra camada de bolo, molhe, disponha o restante do recheio e finalize com a última camada de bolo, molhe, cubra com papel filme e leve à geladeira. Eu costumo deixar a noite descansando.
- Desenforme o bolo e cubra com o ganache, decore com nozes a gosto. Eu prefiro comprar as nozes mariposas para esse bolo.
- Conserve na geladeira par ao ganache firmar.
Nossa, ameeeei!
Nozes me dão excesso de acidez estomacal e acabam machucando minha língua (sangra e é horrível!), mas eu fiquei SUPER tentada, vendo essa foto, e quero fazer!
Parabéns pelo blog!! Tá muito show!!
me manda essa receita pelo meu Email bolo de nozez
Boa tarde. Achei o bolo fácil de fazer. Minha dúvida é: não tomamos alcool de jeito nenhum. Poderia me dar outra receita para molhar o bolo? Grata.
Parece uma delicia !!! Vou fazer neste natal para minha ceia!!!
As quantidades dessa receita rende um bolo pra Qtas pessoas?