Não é a receita original do molho madeira, mas é muito mais simples, rápida e não menos gostosa do tão conhecido molho ideal para acompanhar carnes vermelhas.
A preparação é muito simples e fica muito saborosa. Eu fiz para acompanhar o Arroz à Piamontese e posso dizer que agradou muito aqui em casa. Acho que as duas receitas se completam, foram feitas para serem servidas juntas.
É uma receita muito rápida e fácil de fazer. Acho que a parte mais difícil talvez seja encontrar o vinho madeira, pelo menos para mim. Então se você achar uma garrafa de vinho madeira, agarra e leva para casa e na primeira oportunidade faz esse filé que com certeza todo mundo vai gostar.
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Receita completa de Filé ao Molho Madeira, aqui:
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Filé ao Molho Madeira [falso]
Ingredientes
- 500 gr de filé mignon
- sal e pimenta a gosto
- manteiga
- 1 copo de água
- 1 xícara de vinho madeira
- 2 colheres (sopa) amido de milho
- 200gr de champignon laminado
Modo de Preparo
- Corte o filé mignon em bifes bem fininhos. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Aqueça uma frigideira com manteiga (não deixe a frigideira muito quente). Coloque os filés até cobrir o fundo da frigideira e deixe dar uma leve cozinhada (até ficar marrom de um lado e começar a soltar água). Quando estiver levemente marrom de um lado e tiver soltado um caldo, coloque o caldo da carne que formou em uma panela e coloque os bifes em um refratário.
Repita o processo até que toda a carne esteja frita. - Verifique se no refratário que estão os bifes sobrou caldo. Se sim, despeje o conteúdo na panela.
- Leve a panela ao fogo para aquecer todo o caldo que retiramos enquanto fritávamos a carne e acrescente um copo de água..
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água e despeje no caldo quente. Mexa até engrossar.
- Adicione o vinho madeira e em seguida os champignons e mexa bem.
- Quando já estiver bem quente, adicione os filés e mexa bem para envolver no molho.
- Prove e acerte o sal e a pimenta se necessário.
- Sirva.
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