Lombo Recheado com Molho Gravy {Especial de Natal}

Em vésperas de festas de fim de ano todo mundo está pensando nos preparativos culinários. Muitas comidas para reunir as pessoas que amamos em volta da mesa para aquela última confraternização,relembrando os bons momentos do ano e agradecendo tudo o que aconteceu. Sim! Nessa época do ano a gente tem que agradecer e deixar de lado os contratempo para renovar os ânimos.

Este ano passaremos longe da nossa família, nas terras frias canadenses. Mas, não deixei de pensar em algo bem gostoso para a ceia para dividir com vocês. Teremos um intensivo de Natal nesta semana.  E se você quer fugir do tradicional peru de Natal este Lombo Recheado é a melhor opção. Para acompanhar tem um molho gravy super especial, uma farofa mega fácil e as melhores cenouras assadas da sua vida!

LOMBO RECHEADO - como preparar um delicioso lombo recheado com um molho gravy super saboroso para a sua ceia de natal #receita #natal #vídeo

Você pode preparar ele com antecedência. Preparar um ou dois dias antes, enrolar no papel filme e deixar na geladeira. No dia de Natal, retira da geladeira, deixa em temperatura ambiente e depois assar.

LOMBO RECHEADO - como preparar um delicioso lombo recheado com um molho gravy super saboroso para a sua ceia de natal #receita #natal #vídeo

O molho que acompanha é tão simples de fazer que você termina em 20 minutinhos. Depois está livre para curtir com a família sem se preocupar com a comida.

Este lombo recheado é extremamente  saboroso, leva menos tempo para assar que o tradicional Peru e é uma excelente alternativa para variar no cardápio de natal. Apesar de ser um acompanhamento essas cenouras assadas são sensacionais. Elas ficam muito saborosas, apesar delas merecerem um post a parte (que vou fazer ainda) vou deixar as receitas para vocês aqui também.

LOMBO RECHEADO - como preparar um delicioso lombo recheado com um molho gravy super saboroso para a sua ceia de natal #receita #natal #vídeo

O molho que acompanha o lombo recheado é um Gravy, que é  feito com o suco que desprende da carne durante o cozimento engrossado com farinha ou maisena. Esse eu fiz com farinha e adicionei um pouco de caldo de frango caseiro para render mais e posso garantir que ficou muito saboroso.

E para acompanhar você ainda pode fazer uma farofa super saborosa usando um pouquinho do recheio do lombo, o que facilita ainda mais a sua vida. É só separar um pouco do recheio que está pronto e incrementar com ovos, mais um pouquinho de castanhas, farinha de amêndoas e você tem uma farofa #lowcarb maravilhosa. Se você preferir pode usar a farinha de milho também que fica gostosa igual.

FAROFA NATALINA - aproveitando o recheio do lombo recheado você faz uma farofa deliciosa #natal #farofa #receita

Confira o vídeo do Lombo Recheado:

AGUARDE…..

Receita completa do LOMBO RECHEADO E MOLHO GRAVY:

Imprimir

Lombo Recheado com Molho Gravy {Especial de Natal}

  • Autor: Kelly - www.temperando.com
  • Preparo: 35 mins
  • Tempo de Cozimento: 1 hour 30 mins
  • Tempo Total: 2 hours 5 mins
  • Rendimento: 6 1x

Descrição

Lombo recheado com um molho gravy delicioso, especial para a sua ceia de natal.


Scale

Ingredientes

O lombo

  • 1,8 kg de lombo suíno, aberto em manta
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 400 gr de linguiça para churrasco de sua preferência, sem a pele que envolve
  • 3 dentes de alho, finamente ficados
  • 1 cebola, em fatias finas
  • 1/2 xícara de castanhas (usei castanha de caju e amêndoas) – opcional
  • 200 gr de espinafre
  • 200 gr de queijo cheddar cortado em cubos (pode substituir por outro queijo de sua preferência – provolone, gouda, coalho…)
  • 1 cenoura, em cubos
  • 1 talo de salsão, picado grosseiramente
  • 2 cebolas, picadas grosseiramente
  • sal e pimenta a gosto
  • barbante para amarrar
  • sal e pimenta a gosto

O Gravy – molho

  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 1 cebola picada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara do suco do cozimento do lombo
  • 2 xícaras de caldo de carne/frango ou legumes (o que você preferir ou tiver em casa)
  • sal e pimenta a gosto

A farofa

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara do recheio pronto
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de castanhas picadas
  • 2 xícaras de farinha de amêndoas (ou a farinha para farofa de sua preferência
  • 1/4 xícara de salsinha
  • sal e pimenta a gosto

Cenouras Assadas

  • 10 cenouras inteiras (de preferência as mais fininhas que você conseguir)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho finamente picados
  • sal e pimenta a gosto
  • 1/4 xícara de parmesão ralado
  • salsinha a gosto

Modo de Preparo

O Lombo

  1. Inicie preparando o recheio. Em uma frigideira aquecida adicione o azeite e coloque a linguiça para fritar, mexendo bem para despedaçar bem os grumos.
  2. Depois que estiver bem frita, adicione o alho, deixe refogar por uns 30 segundo para liberar bem o sabor de depois adicione a cebola. Refogue até ficar macia.
  3. Adicione as castanhas e mexa bem. Depois adicione o espinafre e mexa até que ele murche. Reserve.
  4. Abra o lombo em formato de manta (se preferir você pode pedir para o açougueiro já te entregar assim). Tempere com sal e pimenta dos dois lados.
  5. Coloque a parte que tem a camada de gordura virada para baixo e despeje o recheio sobre o lombo (reserve cerca de 1 xícara para preparar a farofa). Lembre de deixar espaço nas laterais para poder enrolar.
  6. Espalhe o queijo em cubos cobre o recheio depois enrole o lombo como se fosse um rocambole, com cuidado para não vazar todo o recheio.
  7. Amarre o lombo com barbante culinário bem firme.
  8. Em uma assadeira coloque a cenoura, o salsão e as cebolas picadas no fundo, misturando bem. Isso vai formar uma camada para que o lombo não grude e ainda vai adicionar sabor ao caldo.
  9. Sobre os legumes disponha o lombo já preparado. Cubra com papel alumínio.
  10. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 1 hora (vai depender do seu forno). Retire o papel alumínio. Coe o caldo (reserve para fazer o gravy-molho).
  11. Retorne para o forno por mais 20 minutos para dourar (se o seu forno tiver a função gratinar pode usar).
  12. Depois retire o lombo do forno e deixe descansar por uns 8 minutos antes de fatiar.

O Gravy – Molho

  1. Em uma panela coloque a manteiga e leve para derreter.
  2. Adicione a cebola e deixe refogar bastante até soltar o sabor e começar a caramelizar.
  3. Adicione a farinha e com a ajuda de um fouet mexa bem para incorporar e deixe cozinhar por 1 minuto.
  4. Adicione o caldo do cozimento da carne e o caldo de frango e mexa bem para não empelotar (se empelotar bata no liquidificador).
  5. Mexa bem até que cozinhe bem e engrosse no ponto desejado.
  6. Acerte o sal e a pimenta.
  7. Sirva sobre a carne ou em uma molheira em separado.

A farofa

  1. Em uma frigideira coloque a manteiga e deixe derreter.
  2. Adicione os ovos batidos e deixe fritar, mexendo de vez em quando para formar um ovo mexido mais pedaçudo.
  3. Adicione o recheio do lombo que estava reservado e as castanhas e deixe aquecer, mexendo bem.
  4. Adicione a farinha de sua preferência e mexa até dar uma dourada.
  5. Acerte o sal e pimenta se necessário.
  6. Desligue e adicione a salsinha picada.

Cenouras Assadas

  1. Lave bem as cenouras e seque.
  2. Forre uma forma com papel manteiga e disponha as cenouras.
  3. Misture o azeite, o alho e manteiga e despeje sobre as cenouras misturando bem para envolver todas as cenouras com a mistura.
  4. Tempere com sal e pimenta e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 15/20 minutos, até ficarem macias, mas ainda tenras (pode ser que no seu forno demore um pouquinho mais). Na metade do tempo mexa as cenouras.
  5. Quando as cenouras estiverem começando a ficar macias, salpique o parmesão por cima e retorne ao forno por mais 10 minutos.
  6. Salpique salsinha na hora de servir.

NÃO PERCA NENHUMA DAS RECEITAS DO TEMPERANDO:
YOUTUBE  /  FACEBOOK  /  INSTAGRAM  /  GOOGLE+  / PINTEREST  /  TWITTER
VEJA MAIS RECEITAS AQUI
LOMBO RECHEADO - como preparar um delicioso lombo recheado com um molho gravy super saboroso para a sua ceia de natal #receita #natal #vídeo

 

2 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.