Arroz à piamontese é um arroz cremoso com champignon, molho branco e queijo, pelo menos é assim o meu, afinal existem muitas variações dessa receita por aí, mas posso dizer que é muito gostoso e um ótimo jeito para dar uma cara nova naquele arroz de ontem que está pronto na geladeira, porque reaproveitar e evitar o desperdício é essencial.
Esse arroz é o tipo de acompanhamento que vai bem com tudo, ou melhor com quase tudo. Ele é bem cremoso e chega a ser quase neutro, por conta do molho branco, então fica perfeito com carnes grelhadas, um filé mignon, um frango, um filé ao molho de vinho ou molho madeira. Ou seja, acompanha bem carnes em geral.
Se você tiver arroz pronto em casa é mais fácil ainda, e com certeza dá uma cara fantástica ao arroz de ontem. Se você for fazer o arroz, dá uma olhada nessa receita de arroz que é mega fácil.
Como eu disse é arroz, molho branco, champignon e queijo. Tem como ficar ruim?
Para ajudar mis ainda, tem uma receita de Molho Branco super explicadinha e em vídeo. Então não tem desculpa para não fazer.
Vamos a receita do Arroz à Piamontese?
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Arroz à Piamontese
Ingredientes
- 3 xícaras de arroz cozido
- 200gr de champignon laminado
- 1 xícara de parmesão
Para o Molho Branco
- 500 ml de leite
- 25 gr de farinha
- 25 gr de manteiga clarificada ou 40 gr de manteiga normal
- ½ cebola piqué (1/2 cebola+ folha de louro com 4 cravos espetados)
- pimenta e noz moscada a gosto
Modo de Preparo
- Vamos começar com o Molho Branco.
Leve uma panela ao fogo médio.
Adicione a manteiga e espere derrete. Quando estiver derretida, adicione a farinha e mexa bem para envolver os dois ingredientes.
Assim que levantar uma espuminha, adicione leite (frio-temperatura ambiente) aos poucos a mistura e mexa bem para incorporar.
Abaixe o fogo, adicione a cebola piqué e tempere com pimenta.
Continue mexendo bem, no centro e nas bordas até que o molho comece a engrossar.
Retire a cebola.
Mexa bem até atingir a consistência desejada. (ps. não use sal, porque o queijo já é salgado, deixe para acertar no final) - Assim que o molho branco estiver engrossado, adicione o champignon e mexa bem.
- Adicione o arroz e mexa até que esteja bem incorporado.
- Coloque o queijo ralado, mexa bem até derreter.
- Desligue o fogo, acerte o sal.
- Sirva.
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Conheço e já fiz está receita, recomendo é maravilhosa.
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