Desde que eu comi caldo verde pela primeira vez, quando esfria essa é a primeira vontade que eu tenho. Viciei de uma forma que qualquer friozinho eu já queridapreparar um caldo verde bem quentinho, mas, porém, entretanto, todavia, a base do caldo verde é batata, ou seja, amido puro e para mim ele se tornou muito inviável (quem me conhece sabe da minha luta eterna contra o peso, mas essa é uma história para um post em separado).
E daí que esfriou. A vontade louca pelo caldo verde bateu e eu não podia e não queria enfiar a cara no amido da batata, mas também não queria deixar de tomar aquele caldinho que para mim tem um sabor todo especial e o jeito foi adaptar. Deu tão certo que eu tenho que compartilhar com vocês.
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Em um primeiro momento eu pensei em fazer com o inhame, que tem amido como a batata, mas por outro lado é um alimento muito mais nutritivo. No entanto como a ideia era cortar os carboidratos e o amido logo desisti. Pensei então na couve flor, e tenho certeza que daria super certo, já que eu faço um purê de couve flor que não deixa nada a desejar ao de batata (aliás a couve flor é super versátil para que faz uma alimentação mais low carb) mas desisti. Aí eu olhei dentro da geladeira e vi um monte de chuchu dando sopa e decidi que eles sim iriam virar sopa.
Usei a base da receita original que eu sempre fiz em casa, no entanto substitui as batatas pelo chuchu, que é um vegetal super neutro e vou falar que combinou super bem. Se eu não tivesse contado para o marido que eu fiz de chuchu (que ele não gosta), ele não teria sequer desconfiado.
O julgamento final é: a receita foi super aprovada. Eu matei a minha vontade do caldo verde que eu adoro. Não senti falta da batata e com toda a certeza as próximas vezes que eu fizer caldo verde, nunca mais será de batata e o chuchu continua um excelente candidato para a receita, mas pretendo testar com outros vegetais e acredito que qualquer um que tenha um sabor mais neutro encaixa perfeitamente, e tenho certeza que com a couve flor ficaria ainda mais cremoso.
Receita completa do CALDO VERDE LOW CARB:
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Caldo Verde Low Carb
- Preparo: 8 mins
- Tempo de Cozimento: 35 mins
- Tempo Total: 43 mins
- Rendimento: 6 1x
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de gordura da sua preferência (óleo de coco, manteiga ghee, banha)
- 350 gr de linguiça paio, cortada em cubos médios
- 1 cebola grande, em cubos médios
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 1 talo de salsão, picado (opcional)
- 1 kg de chuchu, descascado e picado grosseiramente
- 1 litro de caldo de legumes (ou água)
- 200 gr de couve, picada finamente
- sal, pimenta e noz moscada a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela aquecida coloque a gordura e adicione a linguiça paio Frite até dourar.
- Quando dourar, retire a linguiça da panela e reserve. Retire o excesso de gordura da panela.
- Na mesma panela, adicione o alho e refogue até liberar o aroma. Adicione o salsão e a cebola e refogue. Mexendo bem para soltar o fundo da panela adicionando um pouco de água se precisar.
- Quando estiver bem refogado, adicione o chuchu. cubra com o caldo de legumes.
- Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que o chuchu fique macio.
- Retire um pouco do caldo, processe o chuchu usando um liquidificador ou um mixer.
- Acerte a consistência adicionando caldo se necessário até que fique a consistência que você preferirir.
- Adicione a linguiça e mexa bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos para incorporar o sabor.
- Adicione a couve e mexa. Cozinhe por mais uns 2 minutos.
- Acerte sal e pimenta. Sirva
SALVE ESTA RECEITA DE CALDO VERDE LOW CARB NO SEU BOARD DE SOPAS E CREMES!
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Se substituir a batata por abobóra cambotiã, será que dá certo?
Tb não como carne de porco, com frango dá certo?
Magali, vai ficar um caldo diferente, pois a cabotiã tem um gosto bem acentuado, já a batata e o chuchu são mais neutros, mas tenho certeza que fica uma delícia tbém!
Te amooo; -D
Rsss amo caldo verde….mas não queria fazer com batatas
Ótimo caldo verde, ao invés de paio, fiz com calabresa ficou ótimo também, PARABÉNS, TENDO MAIS RECEITAS LOW CARBO, POR GENTILEZA ME AVISEM
★★★★★
Logo mais terei mais receitas low carb. Siga no Canal do Youtube também.
Eu amei a receita, ficou idêntica realizada com batatas, parabéns!
★★★★★
Verdadeira delícia. Fiz com bacon e caldo de carne. Ficou muito bom.
Obrigada.
★★★★★
Que bom que gostou!
Kelly, você acertou na sugestão!
Estes dias me bateu uma vontade de caldo verde, mas também estou na dieta e desisti de fazer!
Vou testar sua receita, parece ótima!
Precisamos pensar em algo para substituir o paio ou calabresa… uma carne uma pouco menos gordurosa! 🙂
Adorei… Beijos!
Que bom que gostou! Você pode fazer com costelinha de porco por exemplo. Frita ela bem antes e coloca. Claro que muda o sabor, mas fica igualmente gostoso.
faço com linguiça de frango e fica sensacional!
ötima ideia!
Boa noite fiz com peito de frango e ficou maravilhoso depois piquei um pouco de toamte mas quando desliguei o fogo ficou perfeito muito gostoso mesmo ….
Beijinhosss
Esse caldo é uma delícia mesmo! 🙂
Oi Kelly, adorei a receita. Como estou numa dieta danada preparei um caldo de carne com musculo e portanto não utilizei a linguiça, deixando o caldo ainda mais light. Ficou excelente!!! Um abraço. Rosana
Fico feliz que tenha gostado. E receita é assim mesmo. A gente tem que adaptar pro nosso gosto e necessidade!!!!
EU FIZ !!!!! FICOU MARAVILHOSSSSSOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !!!!!!!!
FIZ COM CALABRESA TAMBEM AO INVES DE PAIO.
PARABENS PELA RECEITA !!!!
MANDAD MAIS QUE A GENTE GOXXXXXTA !!!! ;-))))
É sensacional né?
Fica hoje. Só precisei carregar um pouquinho no tempero porque como não tinha o caldo de legumes fiz com água. Aí achei sem graça… Mas depois que acertei com alho e sal ficou muito gostoso! Obrigada por compartilhar!!
o Caldo de legumes dá um pouco mais de gosto. Usando ';agua tem q acertar mesmo!!!!
Olá Kelly, boa tarde!! Vi essa receita e fui correndo comprar os ingredientes pra fazer, rsrs.
Queria saber o seguinte: posso congelar porções depois com a couve picada já misturada?
Eu congelaria sem a couve. Com a couve na hora de esquentar pode ser que a couve fique muiiito mole. Congelei sem a couve, com a couve nunca congelei
Excelente receita! Fiz com linguiça defumada de peru e ficou delicioso
★★★★
Bem, tô aqui pra bater palmas pra receita… Nunca tinha comido nada com chuchu na minha vida, vi essa receita e resolvi testar. Amei, ficou muito bom, não usei o salsão, e fiz com água, pq n tinha o caldo de legumes, mas acertei no temperinho com sal e pimenta e ficou muito bom, qdo eu tava fazendo o meu marido tava torcendo o nariz pq era de chuchu, qdo ficou pronto ele quase come a panela hahahaha
Fico feliz que vcs tenham gostado!!!!!
Acabei de fazer o caldo verde, mas esqueci da couve kkkkk estou indo comprar, mas já adianto que até sem a couve está uma delícia
Fica delicioso mesmo né? Que bom que gostou!
Já provei e fica uma delicia, eu fazia com batata doce e bife em tirinhas já que não posso comer calabresa, só que também não to podendo comer batata doce a noite, então essa receita é a salvação. Será que essa receita pode congelar?
Tente fazer com couve flor também. Fica maravilhoso. Pode congelar sim. De preferência sem a couve.
Boa tarde. Simplesmente amei sua receita.
Em relação às informações nutricionais tengo uma duvida: Esse açúcares seria do paio?
Estou numa dieta restritiva e tenho que monitorar tudo que como.
Desde já, agradeço.
Márcia .
★★★★★
Oi Márcia. As informações nutricionais são bem ilustrativas sem qualquer cientificidade. Mas sim os açúcares são do paio. Se quiser substitua por costelinha de porco.
Diz: "receita completa" mas nao fala o modo de fazer. Tritura ou liquidifica o chuchu?
No Item 6 da receita fala
Amore eu substituo a batata por aimpi, ou mandioca que é a mesma coisa. Fica deliciosa.
Bjin
Adotei!
★★★★★
Boa tarde Kelly! Fiz e ficou excelente, muito melhor do que eu esperava… Onde encontro a receita de purê de couve flor que vc mencionou? Procurei aqui e no seu Pinterest mas não encontrei… Grata.
Eu tinha uma seleta de legumes natural congelado: com vagem, abobrinha, chuchu e cenoura, coloquei tudo junto, ficou muito bom!
Amei vou fazer agorinha kkk
★★★★★
HA MUITOS ANOS A MAIZENA LANÇOU UM ENCARTE DE RECEITAS E TINHA UMA SOPA DE CHUCHU COM BACON ; MAIS ESSA VERSAO CALDO VERDE EU NUNCA IMAGINEI ..ACREDITO Q DEVE FICAR MUITO BOA,ASSIM Q TIVER ACESSO A CHUCHUS COM PREÇO BOM, COM CERTEZA ,FAREI.
. PARABENS PELA CRIATIVIDADE.
ISA LOBO
Hum que delicia, valeu pela receita amei seu blog muitas receitas sensacionais parabéns
Receita maravilhosa! Super leve, cremosa e saborosa. Nem dá pra acreditar q o chuchu fica tão aveludado. Eu amei!!! Parabéns!
★★★★★
O melhor caldo verde que ja provei na vidaaaaa.
Fiz bem simples… apenas chuchu, calabresa, couve e alho!
Ficou simplesmente MARAVILHOSO!!
Obrigada pela receita.
Fiz sua receita hoje a noite e ficou divino! Esse caldo verde é um espetáculo!
★★★★★
Adoro caldos e esse parece estar uma delicia
Perfeito.
Pode congelar?
Quantas porções serve?
★★★★★
Parece ótimo..ele pode ser congelado ou ficará estranho por causa do chuchu?
Pois chuchu congelado fica horrível depois rs