Caldo Verde Low Carb

Desde que eu comi caldo verde pela primeira vez, quando esfria essa é a primeira vontade que eu tenho. Viciei de uma forma que qualquer friozinho eu já queridapreparar um caldo verde bem quentinho, mas, porém, entretanto, todavia, a base do caldo verde é batata, ou seja, amido puro e para mim ele se tornou muito inviável (quem me conhece sabe da minha luta eterna contra o peso, mas essa é uma história para um post em separado).

E daí que esfriou. A vontade louca pelo caldo verde bateu e eu não podia e não queria enfiar a cara no amido da batata, mas também não  queria deixar de tomar aquele caldinho que para mim tem um sabor todo especial e o jeito foi adaptar. Deu tão certo que eu tenho que compartilhar com vocês.

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CALDO VERDE - Receita deliciosa de caldo verde adaptada para a versão low carb (baixa em carboidrato), mas igualmente deliciosa e muito mais saudável e nutritiva |temperando.com #caldoverde #sopas #receita #lowcarb #receitasaudavel

Em um primeiro momento eu pensei em fazer com o inhame, que tem amido como a batata, mas por outro lado é um alimento muito mais nutritivo. No entanto como a ideia era cortar os carboidratos e o amido logo desisti. Pensei então na couve flor, e tenho certeza que daria super certo, já que eu faço um purê de couve flor que não deixa nada a desejar ao de batata (aliás a couve flor é super versátil para que faz uma alimentação mais low carb) mas desisti. Aí eu olhei dentro da geladeira e vi um monte de chuchu dando sopa e decidi que eles sim iriam virar sopa.

Usei a base da receita original que eu sempre fiz em casa,  no entanto substitui as batatas pelo chuchu, que é um vegetal super neutro e vou falar que combinou super bem. Se eu não tivesse contado para o marido que eu fiz de chuchu (que ele não gosta), ele não teria sequer desconfiado.

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O julgamento final é:  a receita foi super aprovada. Eu matei a minha vontade do caldo verde que eu adoro. Não senti falta da batata e com toda a certeza as próximas vezes que eu fizer caldo verde, nunca mais será de batata e o chuchu continua um excelente candidato para a receita, mas pretendo testar com outros vegetais  e acredito que qualquer um que tenha um sabor mais neutro encaixa perfeitamente, e tenho certeza que com a couve flor ficaria ainda mais cremoso.

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Receita completa do CALDO VERDE LOW CARB:

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CALDO VERDE - Receita deliciosa de caldo verde adaptada para a versão low carb (baixa em carboidrato), mas igualmente deliciosa e muito mais saudável e nutritiva |temperando.com #caldoverde #sopas #receita #lowcarb #receitasaudavel

Caldo Verde Low Carb

  • Autor: Kelly – www.temperando.com
  • Preparo: 8 mins
  • Tempo de Cozimento: 35 mins
  • Tempo Total: 43 mins
  • Rendimento: 6 1x

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Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de gordura da sua preferência (óleo de coco, manteiga ghee, banha)
  • 350 gr de linguiça paio, cortada em cubos médios
  • 1 cebola grande, em cubos médios
  • 3 dentes de alho, picados finamente
  • 1 talo de salsão, picado (opcional)
  • 1 kg de chuchu, descascado e picado grosseiramente
  • 1 litro de caldo de legumes (ou água)
  • 200 gr de couve, picada finamente
  • sal, pimenta e noz moscada a gosto

Modo de Preparo

  1. Em uma panela aquecida coloque a gordura e adicione a linguiça paio Frite até dourar.
  2. Quando dourar, retire a linguiça da panela e reserve. Retire o excesso de gordura da panela.
  3. Na mesma panela, adicione o alho e refogue até liberar o aroma. Adicione o salsão e a cebola e refogue. Mexendo bem para soltar o fundo da panela adicionando um pouco de água se precisar.
  4. Quando estiver bem refogado, adicione o chuchu. cubra com o caldo de legumes.
  5. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que o chuchu fique macio.
  6. Retire um pouco do caldo, processe o chuchu usando um liquidificador ou um mixer.
  7. Acerte a consistência adicionando caldo se necessário até que fique a consistência que você preferirir.
  8. Adicione a linguiça e mexa bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos para incorporar o sabor.
  9. Adicione a couve e mexa. Cozinhe por mais uns 2 minutos.
  10. Acerte sal e pimenta. Sirva

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35 Comments
  1. Se substituir a batata por abobóra cambotiã, será que dá certo?

    Tb não como carne de porco, com frango dá certo?

  2. Ótimo caldo verde, ao invés de paio, fiz com calabresa ficou ótimo também, PARABÉNS, TENDO MAIS RECEITAS LOW CARBO, POR GENTILEZA ME AVISEM

  3. Kelly, você acertou na sugestão!
    Estes dias me bateu uma vontade de caldo verde, mas também estou na dieta e desisti de fazer!
    Vou testar sua receita, parece ótima!
    Precisamos pensar em algo para substituir o paio ou calabresa… uma carne uma pouco menos gordurosa! 🙂

    Adorei… Beijos!

    1. Boa noite fiz com peito de frango e ficou maravilhoso depois piquei um pouco de toamte mas quando desliguei o fogo ficou perfeito muito gostoso mesmo ….

      Beijinhosss

  4. Oi Kelly, adorei a receita. Como estou numa dieta danada preparei um caldo de carne com musculo e portanto não utilizei a linguiça, deixando o caldo ainda mais light. Ficou excelente!!! Um abraço. Rosana

  5. EU FIZ !!!!! FICOU MARAVILHOSSSSSOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !!!!!!!!
    FIZ COM CALABRESA TAMBEM AO INVES DE PAIO.
    PARABENS PELA RECEITA !!!!
    MANDAD MAIS QUE A GENTE GOXXXXXTA !!!! ;-))))

      1. Fica hoje. Só precisei carregar um pouquinho no tempero porque como não tinha o caldo de legumes fiz com água. Aí achei sem graça… Mas depois que acertei com alho e sal ficou muito gostoso! Obrigada por compartilhar!!

  6. Olá Kelly, boa tarde!! Vi essa receita e fui correndo comprar os ingredientes pra fazer, rsrs.
    Queria saber o seguinte: posso congelar porções depois com a couve picada já misturada?

  7. Bem, tô aqui pra bater palmas pra receita… Nunca tinha comido nada com chuchu na minha vida, vi essa receita e resolvi testar. Amei, ficou muito bom, não usei o salsão, e fiz com água, pq n tinha o caldo de legumes, mas acertei no temperinho com sal e pimenta e ficou muito bom, qdo eu tava fazendo o meu marido tava torcendo o nariz pq era de chuchu, qdo ficou pronto ele quase come a panela hahahaha

  8. Acabei de fazer o caldo verde, mas esqueci da couve kkkkk estou indo comprar, mas já adianto que até sem a couve está uma delícia

  9. Já provei e fica uma delicia, eu fazia com batata doce e bife em tirinhas já que não posso comer calabresa, só que também não to podendo comer batata doce a noite, então essa receita é a salvação. Será que essa receita pode congelar?

  10. Boa tarde. Simplesmente amei sua receita.

    Em relação às informações nutricionais tengo uma duvida: Esse açúcares seria do paio?

    Estou numa dieta restritiva e tenho que monitorar tudo que como.

    Desde já, agradeço.

    Márcia .

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