O clima deu uma esfriada e comidas quentinhas caem super bem, especialmente sopas e cremes bem saborosos. E, se esse creminho puder ser saudável e nutritivo, a combinação fica perfeita, que é o caso deste creme de cogumelos vegano, simplesmente delicioso.
A receita original de creme de cogumelos leva creme de leite fresco, o que nem sempre é fácil de encontrar e uma excelente alternativa foi usar um molho branco feito de inhame para dar a cremosidade necessária e ficou perfeito para quem é intolerante a lactose e fica sempre desejando um creminho saboroso.
Se você não quiser fazer a versão do creme de cogumelos vegano, é só substituir o molho branco de inhame pelo molho branco tradicional que dá certo também, a única diferença é que você estará adicionando glúten (da farinha) e lactose – o que não é problema nenhum se você não for intolerante ou não estiver evitando esses alimentos -, mas o sabor será o mesmo, ou seja, delicioso.
Nesta receita eu usei uma mistura de cogumelos: paris, shimeji e shitake, mas você pode utilizar quais preferir ou encontrar, ou mesmo apenas uma única variedade de cogumelo, mas use de preferência o fresco, pois o sabor é muito mais intenso e fará total diferença no seu creme.
Além de ser delicioso e aquecer a alma, esse creme de cogumelos vegano é super saudável. Eu já falei para vocês dos benefícios do inhame neste post sobre o Leite de Inhame, e os cogumelos também são alimentos altamente nutritivos, além de serem pobres em calorias, eles apresentam quantidades significativas de minerais como o potássio, cálcio, selênio, iodo, sódio e fósforo e de vitaminas C, D e do complexo B. O shitake, em especial, possui uma substância chamada de lentinan, que possui atividade estimulante do sistema imunológico.
Receita de Creme de Cogumelos Vegano, aqui:
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Creme de Cogumelos Vegano
- Preparo: 10 mins
- Tempo de Cozimento: 30 mins
- Tempo Total: 40 mins
- Rendimento: 6 1x
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco refinado
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 1 cebola média, fatiada
- 1 talo de alho poró, picado
- 200gr de cogumelos paris, fatiado
- 200 gr de shimeji
- 200gr de shitake
- 750 ml de molho branco de inhame
- sal, pimenta e noz moscada a gosto
Modo de Preparo
- Prepare o molho branco e reserve.
- Adicione em um panela já quente 1 colher (sopa) de óleo de coco, acrescente metade do alho e deixe refogar até liberar o aroma.
- Adicone a cebola e o alho poró e deixe refogar até ficarem macios.
- Acrescente o shitake o cogumelo paris, tempere com um pouco de sal e pimente e refogue bem até ficarem bem macios.
- Adicione o molho branco e dixe cozinhar em fogo médio-baixo por pelo menos 10 minutos.
- Enquanto isso, em uma frigideira adicione 1 colher de sopa de oleo de coco, coloque a outra metade do alho, refogue até soltar o aroma. adicione o shimeji e deixe refogar até ficar bem macio. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Depois de deixar o molho cozinhar por pelo menos 10 mintuos, desligue o fogo e processe a mistura de cogumelos com um mixer ou no liquidificador (cuidado se estiver muito quente!).
- Retorne a panela com o creme para o fogo e adicione o shimeji inteiro (separe alguns para decorar o prato).
- Deixe cozinhar por mais uns 3 minutos para incorporar bem o sabor. Acerte o sal, pimenta e rale um pouco de noz moscada fresca. Misture bem e sirva.
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Adorei a receita estou conhecendo a culinária vegana e gostei da opção dos cogumelos apesar de achar um pouco caro mas gostei
Estou a iniciar-me na alimentacao vegana.Gostei imenso das receitas.
★★★★
para tudo !
muito top.
parabens pela aula
manda mais sopa creme vergana
.linda
s u s s e so
Estou me adaptando a culinária vegana aos poucos gostei da receita
I quite often cook many dishes from your recipes, despite the fact that I am not a vegetarian, because I really liked their tastes and nice texture.
Fácil de preparar, muito bem explicado e filmado!!
Uma delícia a sopa de cogumelos!
★★★★★