Creme de Cogumelos Vegano

O clima deu uma esfriada e comidas quentinhas caem super bem, especialmente sopas e cremes bem saborosos. E, se esse creminho puder ser saudável e nutritivo, a combinação fica perfeita, que é o caso deste creme de cogumelos vegano, simplesmente delicioso.

A receita original de creme de cogumelos leva creme de leite fresco, o que nem sempre é fácil de encontrar e uma excelente alternativa foi usar um molho branco feito de inhame para dar a cremosidade necessária e ficou perfeito para quem é intolerante a lactose e fica sempre desejando um creminho saboroso.

CREME DE COGUMELOS VEGANO -- Receita de Creme de Cogumelos Vegano delicioso, super cremoso e perfeitos para dias frios. Uma receita super deliciosa e nutritiva | temperando.com #sopa #creme #cremedecogumelos #receitavegana

Se você não quiser fazer a versão do creme de cogumelos vegano, é só substituir o molho branco de inhame pelo molho branco tradicional que dá certo também, a única diferença é que você estará adicionando glúten (da farinha) e lactose – o que não é problema nenhum se você não for intolerante ou não estiver evitando esses alimentos -, mas o sabor será o mesmo, ou seja, delicioso.

Nesta receita eu usei uma mistura de cogumelos: paris, shimeji e shitake, mas você pode utilizar quais preferir ou encontrar, ou mesmo apenas uma única variedade de cogumelo, mas use de preferência o fresco, pois o sabor é muito mais intenso e fará total diferença no seu creme.

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Além de ser delicioso e aquecer a alma, esse creme de cogumelos vegano é super saudável. Eu já falei para vocês dos benefícios do inhame neste post sobre o Leite de Inhame, e os cogumelos também são alimentos altamente nutritivos, além de serem pobres em calorias, eles apresentam quantidades significativas de minerais como o potássio, cálcio, selênio, iodo, sódio e fósforo e de vitaminas C, D e do complexo B. O shitake, em especial, possui uma substância chamada de lentinan, que possui atividade estimulante do sistema imunológico.

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Receita de Creme de Cogumelos Vegano, aqui:

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Creme de Cogumelos Vegano

  • Autor: Kelly - www.temperando.com
  • Preparo: 10 mins
  • Tempo de Cozimento: 30 mins
  • Tempo Total: 40 mins
  • Rendimento: 6 1x

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Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco refinado
  • 3 dentes de alho, picados finamente
  • 1 cebola média, fatiada
  • 1 talo de alho poró, picado
  • 200gr de cogumelos paris, fatiado
  • 200 gr de shimeji
  • 200gr de shitake
  • 750 ml de molho branco de inhame
  • sal, pimenta e noz moscada a gosto

Modo de Preparo

  1. Prepare o molho branco e reserve.
  2. Adicione em um panela já quente 1 colher (sopa) de óleo de coco, acrescente metade do alho e deixe refogar até liberar o aroma.
  3. Adicone a cebola e o alho poró e deixe refogar até ficarem macios.
  4. Acrescente o shitake o cogumelo paris, tempere com um pouco de sal e pimente e refogue bem até ficarem bem macios.
  5. Adicione o molho branco e dixe cozinhar em fogo médio-baixo por pelo menos 10 minutos.
  6. Enquanto isso, em uma frigideira adicione 1 colher de sopa de oleo de coco, coloque a outra metade do alho, refogue até soltar o aroma. adicione o shimeji e deixe refogar até ficar bem macio. Tempere com sal e pimenta e reserve.
  7. Depois de deixar o molho cozinhar por pelo menos 10 mintuos, desligue o fogo e processe a mistura de cogumelos com um mixer ou no liquidificador (cuidado se estiver muito quente!).
  8. Retorne a panela com o creme para o fogo e adicione o shimeji inteiro (separe alguns para decorar o prato).
  9. Deixe cozinhar por mais uns 3 minutos para incorporar bem o sabor. Acerte o sal, pimenta e rale um pouco de noz moscada fresca. Misture bem e sirva.

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