Os leites vegetais são ótimas opções para que tem intolerância a lactose e o leite de coco está entre os que eu mais faço em casa. Além de todas as propriedades do coco ele é uma delícia. O leite de coco caseiro é bem diferente do industrializado, ele é mais ralo (tem a consistência para beber mesmo) e o sabor não é tão intenso e eu prefiro muito mais.
Fazer o seu próprio leite de coco é muito fácil e o resíduo que sobra depois de coado pode ser usado fresco mesmo ou você pode secar para transformar em farinha e conservar por muito mais tempo, utilizando futuramente em diversas receitas.