Kefir: Manual Básico

Você conseguiu os grãos de KEFIR mas se pergunta, e agora?? Bem, é importante que você saiba de algumas coisinhas para começar a cultivar os seus “grãos da saúde” e para que eles fermentem e cresçam de forma saudável.

Então aqui vão alguma dicas gerais de como proceder, tanto para os grãos de água quanto para o de leite.

PARA COMEÇAR: O QUE VOCÊ PRECISA SABER.

  • Nunca manipule os grãos de Kefir com material de metal, isso irá matá-los. Use coador e colher, preferencialmente, de plástico ou madeira (inox também pode).
  • Para cultivar o Kefir dê preferência a jarras e recipientes de vidro, sempre bem limpos, porque eles não interferem no desenvolvimento do Kefir. Recipientes de plástico podem ser propensos a contaminação. Para limpar bem os vidros onde você vai deixar o Kefir fermentando, lave com água e passe água fervente.
  • Eu aconselho que você separe os materiais que vai mexer com o seu Kefir somente para este fim. Por exemplo, tenha uma peneira própria e os recipientes de vidro específicos somente para usar com o Kefir, isso diminui consideravelmente o risco de contaminação.

KEFIR - MANUAL BÁSICO de como preparar, cuidar e cultivar Kefir | temperando.com #kefir #probiotico

  • Nunca (JAMAIS) aqueça os grãos de Kefir. Isso vai matar os seus bichinhos!
  • O ideal é que a fermentação ocorra em temperatura ambiente e a evolução é melhor em temperaturas em torno de 22ºC a 30ºC. Assim, o processo de fermentação e o tempo vai variar de acordo com a temperatuae ambiente, em dias mais frios a fermentação será mais lenta, em dias mais quentes mais rápida.
  • A fermentação na geladeira é mais lenta. Se for sair de férias, por exemplo, você pode armazenar o Kefir até 3 semanas na geladeira, em um recipiente tampado que ele se manterá vivo. Depois é só coar (descartar o líquido) e voltar ao processo normal. Importante ressaltar que pode demorar alguns dias até eles voltarem completamente a ativa.
  • O tempo ideal de fermentação é de 24 a 48 horas, mas se a temperatura ambiente estiver muito alta a fermentação pode acontecer em 12 horas.. Aconselha-se não deixar os grãos na mesma água/leite por mais de 3 dias, eles podem morrer por falta de alimento.
  • Durante o processo de fermentação não tampe o frasco, cubra com um papel toalha, um voal ou uma gaze que possibilite que o Kefi respire e que o gás carbônico produzido durante a fermentação disperse. Importante cobrir o kefir para evitar que moscas ou mosquitinhos pousem sobre o líquido e os grãos.

KEFIR - MANUAL BÁSICO de como preparar, cuidar e cultivar Kefir | temperando.com #kefir #probiotico

  • Praticando e testando você vai achar o Kefir que mais agrada o seu paladar, faça testes com quantidade de grãos, líquido e tempo de fermentação.
  •  Evite mexer no kefir quando for coar: coloque o líquido a ser coado aos poucos na peneira e dê leve batitinhas para escoar o líquido no recipiente que você vai armazenar.
  • Não é necessário lavar os grãos entre um cultivo ou outro, mas recomenda-se fazer isso uma vez na semana. Depois de peneirado, lave os grãos com água filtrada.
  • Para cada litro de água/leite recomenda-se usar cerca de 3 a 4 colheres (sopa) de grãos de kefir. Se usar mais o processo de fermentação será mais acelerado e o reverso também é verdade.
  • Nunca consumir o Kefir que apresentar gosto ou cheiro estranho. É normal um sabor um pouco mais ácido, mas nunca cheiro e gosto totalmente desagradável.
  • A cor dos grãos de Kefir de leite é sempre branquinho, se tiver algum escuro descartar, pois ele com certeza não está saudável. O Kefir de água tem tonalidade mais cristalina, transparente ou cor de caramelo, parecem mini cristais e a cor vai variar de acordo com o tipo de açúcar que você usa (cristal, mascavo, rapadura).
  • Sempre que os seus grãos se multiplicarem aconselha-se a guardar uma porção de backup. Você pode congelar os grãos ou desidratar.
  • Se bem cuidado os grãos de Kefir tem vida longa.

KEFIR - MANUAL BÁSICO de como preparar, cuidar e cultivar Kefir | temperando.com #kefir #probiotico

KEFIR CONGELADO OU DESIDRATADO – Como Ativar os Grãos de Kefir

Depois de congelado ou desidratado o Kefir precisa ser ativado.

  1. Se congelado, retire do freezer e deixe descongelar em temperatura ambiente. Jamais tente acelerar o processo de descongelamento dentro do microondas ou adicionando líquido quente, isso irá matar os grãos de Kefir.
  2. Prepare a solução de água com açúcar ou separe o leite integral.
  3. Coloque a água ou o leite (dependendo do tipo de grão) em um recipiente de vidro e adicione os grãos de Kefir.
  4. Cubra com um papel toalha ou um pano estilo voal (gaze ou fralda funcionam bem) e prenda com um elástico e deixe fermentando por 12 horas em temperatura ambiente e em local longe de luz (arrume um cantinho do seu armário).
  5. Coe os grãos em um coador de plástico e descarte a água ou o leite.
  6. Repita o processo deixando fermentar por mais 24 horas e descarte novamente a água ou o leite.
  7. O Kefir está pronto para ser usado. Pode ser que ele ainda esteja fraco devido ao processo de desidratação ou congelamento, mas aos poucos ele vai ficando mais forte e se multiplicando.

Você também pode encontrar mais informações no site Probióticos Brasil – <http://probioticosbrasil.wix.com/probioticosbrasil>

Para mais informações sobre o KEFIR visite:

140 Comentários
  1. Bom dia. Tomo kefir de água faz quase 2 meses e sempre achei ele com um cheiro estranho. Agora parece que está pior, um cheiro de água podre. Ele pode ter estragado? Faço a troca de água diária, coo em peneira de plástico e está em um vidro. Como faço para recupera-lo?

    1. Olá Nura, td bem? Como que está a aparência dele? Como cristais? ou esfarelando??
      O cheiro do Kefir de água é muito semelhante a algo fermentado, meio ácido, vinagroso.
      Qual açúcar você usa?

    1. Wanailce, tem alguns grupos de doação no facebook! Eu faço parte de um grupo destinado à doações: Amigos do Kefir Oficial! Você poderá através do grupo pesquisar se há algum doador na sua região ou em caso negativo se alguém pode te enviar pelo Correio, lembrando que o custo com o Correio é seu. Um abraço.

  2. Acho que matei meu kefir gente, coloquei uma colher de chá de açúcar mascavo pra fermentar com ele…pode? eu não sei o que me deu na cabeça…

    1. Se o seu kefir é de leite não pode! Coloque aqui mais detalhes do tipo de kefir que é, como ele está, como esta a solução em que ele está inserido (odor e aparência)? Alguém vai te ajudar. Um abraço.

  3. Boa tarde, eu não consegui doação, mas eu comprei meu kefir de leite através do site kef-more8.webnode.com ou e-mail kef_more@outlook.com, achei seguro comprar por lá por causa de contaminações. Lá oferecem o kit, que vem com frasqueira (que foi o que eu comprei) e só o kefir…veio tb o manual explicativo e algumas receitas. Achei super interessante. Estou tomando há 1 semana…comecei a fazer as receitas. adorando. Superindico.

    1. gostaria de receber novo kefir de agua , consegui a quantidade de uma colher de sopa de kefir de agua em nov2016 e hoje 05/17 aumentou somente meia colher, vejo videos em que eles ficam pulando e os meus sobem a superficie somente alguns. ja troquei o mascavo por organico e nada. hoje coloquei 200ml de agua, 2 colheres de açucar organico e uma colher de vinagre. Algum pode me ajudar?

  4. Acho que estraguei meu kefir de leite, coloquei leite integral de caixinha 2 vezes dele mas não tinha visto que o leite tinha ferro na composição!!! O que eu faço .

  5. Olá. Ganhei kefir de leite e estão lindos, hoje fui coar e achei 4 formigas dentro, tirei e coei normal. Tenho q jogar meu kefir fora? Ou jogo so o iogurte q coei? Tenho medo de beber contaminado. Aguardo resposta. Obrigada

  6. Olá tudo bem??

    Eu adquiri uma mudinha do kefir de leite a poucos dias e estou com uma dúvida. Toda vez que eu reformar meu kefir devo lavar o vidro onde ele estava?

    1. Até pode, mas oq vc não deixa um pouci fora da geladeira até ficar em temperatura ambiente ?? Pode aquecer um pouquinho no fogo, deixar esfriar e só então colocar no kefir.

  7. Uso Keffir há muito tempo e sinto vantagens em seu uso. Adoro tanto o de água, como o de leite. No de água acrescento folhas de louro, oliveira, talo de couve…

    1. Keffir de água. Posso por só água ou tenho que alminha lo também com açúcares??? Não queria por açúcar mas não quero que morra. Me dêem dicas

  8. Boa tarde, acabei de ganhar meus Keffir, e estava com muitas duvidas de como cuidar e os benefícios. Confesso que ainda estou sem coragem de consumir, dizem que para emagrecer deve ser consumido pela manhã em jejum, isso é fato? alguém já tomou para este fim? conseguiu?

  9. Oi kely, me ajude, ontem fui trocar a água do meu kefir e tinha um mosquitinho dentro, retirei ele, coei o kefir e lavei com água filtrada, dps fiz o procedimento de sempre com água e açúcar mascavo, ele pode estar contaminado? Posso beber ele assim, hoje?

    1. Na realidade vc ganhou Grãos de kefir congelados. Por estarem congelados, eles estão hipoativos, e portanto, levam mais tempo para fermentarem o leite. Este retardo no processo, permite que o leite sofra alterações que não sejam adequadas para a saude. Lembre que o processo deve ocorrer sem refrigeração. O ideal portanto, é desprezar a primeira ou até a segunda produção do kefir, e sempre lavar os grãos entre estas fermentações. Depois destas fermentações iniciais, os grãos ja devem estar fortes e a fermentação ocorre, sem dar tempo de haver outras alterações nocivas à saude, no leite

  10. Olá, comprei um kefir de água desidratado. Fiz o processo para hidratar e ele está crescendo. Mas como não conheço gostaria de saber se ele tá bom, ele tem um cheiro um pouco forte, parece alcool ou vinagre e ele tá meio caramelo pq uso açúcar mascavo. Essas caracteristicas são normais?

  11. Oi, Kelly!
    Tenho o kefir de água há pouco tempo.. Logo que recebi a doação eles se multiplicaram rapidamente, então separei os grãos para doar e congelar. Fiquei com 2 colheres de sopas para fermentar diariamente; logo elas se multiplicaram e doei novamente, mantendo as 2 CS. Nesse período a água tinha em cheiro mais ativo de fermentação, como fermento de pão, e gosto mais ácido. No entanto, desde a semana passada a água ñ tem mais estado com esse cheiro ativo e o sabor está bem suave e levemente adocicado. Minha pergunta é: como sei que os grãos estão fermentando?? A aparência dos grãos está perfeita, como cristais, inteiros, translúcidos! Uma observação é que aqui no RJ a temperatura baixou nessas últimas semanas. Mas minha dúvida é saber se está ocorrendo ou não a fermentação…
    Obrigada!

  12. Olá Kelly, comprei meu kefir pelo mercado livre. Veio com um manual explicando como proceder. No manual diz para eu colocar os grãos em um recipiente de vidro limpo com 250 ml de leite e uma colher de sopa açúcar. E deixar fermentar por 24 horas. Após eu repetir com mais um pouco de leite 500 ml e o açúcar novamente. Ainda não deu as 24 horas. Mas pelos comentários aqui acho que não era pra colocar açúcar. Mas só coloquei pois vinha dizendo no manual. E agora será que vai matar meu kefir. Obrigada pela atenção desde já.

  13. Outra permuta Kelly, nessa primeira fermentação de 24 horas que o manual me manda fazer . Eu posso consumir? ou só depois da segunda fermentação?
    Essa é minha dúvida.

      1. Gente eu fiz o meu na louca quando chegou pelo correio. Lavei na água filtrada e fiz o procedimento com colher de pau, vidro 500ml de agua e 1colher rasa de sopa açúcar mascavo. Aí, como criança, a primeira fermentação bebi a agua, só depois vi os comentários que tem que descartar a primeira agua. Meumkefir é de agua. Até agora tô viva. Nada de estranho.
        Eu tenho intolerância a lactose, muita flatulência e comecei a fazer uso do kefri de agua para aliviar os sintomas de excesso de gases. Há cinco dias estou tomando um copo. Eu e meu filho. Tomo puro mesmo, sem frescura. Meu filho toma com suco detox, espremi limão na agua de kefir e fica super legal. Beijos, to viva!!!!

  14. Olá Kelly! Tenho o meu kefir há algum tempo e uso leite desnatado. Há algumas semanas tenho percebido que ele "estagnou", não cresce mas continua fermentando. O que pode estar acontecendo e como posso fazer com que ele cresça novamente? Agradeço desde já.

  15. Oi Kelly!
    Gratidão profunda pelas informações sobre o Kefir, você arrasou! Compartilhei no grupo " kefir receitas" e tem dezenas de compartilhamento.
    O melhor site que achei, já tinha pesquisado muito, após ganhar uma " muda" , mas mesmo já sabendo o básico, o seu foi muito esclarecedor..
    Continue se doando pra humanidade, você só tem a ganhar. Paz profunda.

  16. Me responda, o kefir foi inventado há mais de 4 mil anos… E o povo só mexia com materiais de metal, porque hoje o kefir mudou?

  17. Tem algum grupo de doadores no instagram? Pq nao tenho facebook, já tinha visto algumas materias sobre seus beneficios e fiquei bastante interessada

  18. Boa noite! Ganhei um kefir congelado ele descongelou naturalmente, lavei e coloquei no leite por 12 hrs, joguei o primeiro leite e fiz o mesmo processo ,mas sem saber consumi o leiteda segunda troca, tem algum problema?

  19. Olá Kelly, comecei o cultivo do kefir de água já fiz as duas fermentações de 24h e descartei, experimentei um pouco por curiosidade e ele estava com um sabor adocicado. A proporção que fiz foi de 1 colher de sopa de kefir, 250 ml de água e um colher de sopa de açúcar mascavo. Está correto ? O que posso mudar ? Pois vejo aqui que o sabor tem que ser mais ácido. Ah o clima aqui onde moro é relativo não é um calor absurdo nem tão frio. Obrigado, aguardo resposta

    1. Olá Pedro, tudo bem?
      Sabe q estou passando pelo mesmo problema que vc. Eu mudei do Brasil para o Canadá e consegui os grãos por aqui novamente. Mas o meu Kefir de água está super adocicado. Ele parece estar fermentando, mas o sabor continua doce.
      Estou pesquisando bastante e testando por aqui. Li sobre a questão da mineralização da água e estou fazendo teste.
      No Brasil eu deixava o meu Kefir de água fermenando por pelo menos 48 hrs. Tente deixar mais tempo fermentando 48 hrs e experimente. Volte aqui para me contar. Estou testando muita coisa sobre Kefir e estou escrevendo um manual bem completo.

      1. Oii Kelly, voltei! Pois então deixei mais tempo, como dito e o sabor ficou bem mais característico! Eu ganhei apenas uma colher de sopa e em 4 dias aproximadamente ele já aumentou bastante! Ah e quanto a água, a que eu uso aqui é filtrada do filtro de barro mesmo! Acredito eu que ela não interferiu em nada, pois a fermentação está visível e eles aumentaram. Bom vou ficando por aqui e obrigado pelas dicas! Quando surgir dúvida ou alguma novidade eu volto! Obrigado e até mais!

        1. Esse filtro de barro é com a vela de tripla ação que tem carvão ativado para retirar o cloro e prata coloidal para evitar proliferação de bactérias. Fico pensando se a prata coloidal não pode afetar os grãos pois tb são bactérias.

      2. Kelly, adorei as dicas. Gostaria de saber se posso deixar fermentando dentro do forno (desligado, é claro) porque minha cozinha tem bastante luz. O meu é de água e vi que você deixava no armário por 48h.

        A minha primeira fermentação foi de 32h mas não achei o sabor ácido. Parecia apenas água doce. Fiz 250ml de água, 1 colher de sopa de melado e umas 2 colheres de sopa de Kefir.

  20. Oi , gostaria de saber se posso misturar (acrescentar) o kefir que acabei de coar junto com o kefir já pronto que está na geladeira? Obrigado.

  21. Boa noite Kelly,

    Eu recebi minha doação de Kefir de leite há 5 dias e acredito que já tenha crescido um pouco, mas não muito. Pelo que entendi aqui e pelo que minha amiga me disse, geralmente em 01 semana eles crescem e já se consegue fazer doação. É isso mesmo?

    Tenho mais uma dúvida, ficarei 5 dias fora de casa. Então só armazenar num recipiente de vidro com tampa? Ou deixo na geladeira com papel toalha/ gaze?

    Adorei suas dicas, ajudam muito!

  22. Oi estou com meu Kefir de leite a três dias, ele foi doado num pote de plástico que cabe aproximadamente um copo de leite de 180 ml, na hora q peguei fui dar uma lida nos cuidados e logo vi que tinham que estar em vidro… Bom fiz a mudança e lavei os grãos pois ele estava ali com o mesmo leite a mais de dois dias, e percebi q o líquido que ele produz é bem ralo, não como o leite mas, fino, é normal?? E os grãos ficarem grudados no fundo também??

  23. Bom Dia !

    Quando não uso um litro de leite para fazer o kefir, onde guardo o restante do leite da caixa, na geladeira?

    Obrigada!

  24. Ola kelly!!Algumas formigas entraram no pote de vidro,estavam sob o leite,as formigas não penetraram nos grãos…fiz 3 fermentações e descartei….
    A colonia esta se desenvolvendo bem…sem cheiro nem cor diferente!
    Minha duvida e,mesmo lendo sobre a capacidade do Keffir se autolimpar,será que deveria ter descartado?
    Fiz 3 fermentacoes e descartei,passando a consumir da 4 em diante.Existe o risco de contaminacao pelas formigas?como saber se occoreu a contaminacao ?posso doar normalmente ?
    Obrigada!!

  25. Bom dia, tenho kefir a uma semana, porém, o iogurte dele esta ralo e muito acido muito acido mesmo… O iogurte dele fica ralo ele separa o soro da coalhada nem parece iogurte o que pode estar errado? Já aumentei a quantidade de leite no vidro já diminui a quantidade de Kefir e nada resolve, alguém poderia me ajudar por favor.

    Grata.

    1. Pode ser a qualidade do leite. o que eu aconselho é dar uma folga pro seu kefir. Coloque leite e deixe na geladeira por uns 3 dias a umas semana. Depois coe o leite e comece o processo em temperatura ambiente novamente.

  26. Bom dia, tenho kefir a uma semana, porém, o iogurte dele esta ralo e muito acido muito acido mesmo… O iogurte dele fica ralo ele separa o soro da coalhada nem parece iogurte o que pode estar errado? Já aumentei a quantidade de leite no vidro já diminui a quantidade de Kefir e nada resolve, alguém poderia me ajudar por favor.

  27. Boa noite. Recebi doação de kefir hoje e, lendo seu site e os comentários, fiquei com uma dúvida: tenho que trocar a água do kefir todos os dias? Eu consumo ou descarto essa água – mesmo não precisando dessa água para consumo? Grata.

  28. Boa tarde,
    Estava procurando kefir de leite e acabei ganhando muda de três pessoas diferentes. Um tem formato de couve flor do tamanho de uma avelã, outro tem forma de manta e o outro parece grãozinhos de arroz. Posso misturar as 3 mudas e fazer uma nova colônia?
    Obrigada
    Aguardo

  29. Boa tarde, tudo bem?
    estou com algumas duvidas, pode me ajudar?
    -ganhei 3 mudas de kefir de leite de 3 pessoas diferentes. Cada muda tem um formato/tipo ( uma parece graozinhos de arroz, outra do tamanho de uma avela gordinha e a outra é achatadinha e comprida ) posso misturar as 3 mudas e fazer uma nova colonia?
    -uso o leite aqui da fazenda mesmo, é um leite muito gordo e com muita nata, deixa um gosto de gordura quanto tomo o iogurte…percebi que as mudas não crescem e, ganhei menos que 1 colher de cada, usei de emergencia um dia o leite de saquinho integral de supermercado e percebi que o leite fermentou muito e separou nitidamente o soro…nesse caso voce acha melhor optar pelo leite da roça, leite integral de supermercado ou leite desnatado de supermercado?
    aguardo
    obrigada

  30. Boa noite! Fiz a primeira troca de água e do de leite,ambos fora da geladeira,após trocar quantas vezes,posso começar a consumir? O de leite eu coei e tá igual leite normal e o de água está se hidratando! O de leite devo colocar na geladeira depois de mais algumas trocas? Estou meio perdida!

  31. Olá amigos, tenho doação de Kefir, Kombucha e outros Probióticos e posso enviar pelos Correios para qualquer Cidade do Brasil.

    Se alguém precisar podem me chamar no meu Whatsapp: 42-998573691

    Tenho algumas mudas semanalmente.

    Tenho os seguintes Probióticos:

    Kefir de Leite, Kefir de Água, Kombucha, Iogurtes Infinitos: Caspio, Viili, Bulgaricus e Filmjolk.

    Qualquer coisa podem me chamar no meu Whatsapp: 42-998573691

  32. Tenho diabetes posso usar kefir? Sinto dores fortes no braço e me recomendaram o uso do kefir mas fico apreensiva por conta da diabetes.

  33. Oi eu ganhei o Kefir porém tenho dúvidas, eu posso usar o leite da “roça ” ele tem que ser sempre fresco ou posso usar o que já ficou um dia na geladeira? O Kefir pode ser mudado de leite ho jeito uso o da “roça” e toportunidades daquiser três dias uso um outro como o longa vida ? Espero resposta. . Obrigada

  34. Quisiera uma doação de kefir de leite.
    Não se si você pode me enviar o me indicar a onde posso pedir.
    Moro en Pontal do Paraná-PR.
    Obrigado.
    Cristina.

  35. Ganhei kefir de água mas a pessoa cultivava na geladeira agora ele está parecendo uma areia será que é porque cultivo fora da geladeira meu kefir esta morrendo me ajudem por favor o que faço

  36. se eu não fizer alguma coisa com o kefir toda semana, por exemplo, onde devo guardar os grãos? sei que posso congelar para longos períodos de tempo, mas aqui me refiro a períodos pequenos, de dias ou semanas

  37. Olá! Gostaria de saber o que pode ser feito com o excesso de semente de Kefir ? Tenho aproximadamente 1kg guardado no congelador e NÃO tenho pra quem doar, vocês podem informar uma maneira de consumir, se é que existe. Por favor não venham me falar pra doar, pois se fosse possível ou se tivesse alguém interessado já teria doado.

  38. Então amigos, existe uma grande discussão se deve comprar ou não, mas eu mesmo moro em uma cidade pequena onde quase ninguém conhece o Kefir, Kombucha e Iogurtes infinitos e procurei e não encontrei com ninguém na minha Cidade e nem na Cidade vizinha, então eu fiz meu pedido no site:

    kefirdeleite.com

    Achei interessante porque nesse site tem todos os probióticos que quiser e eles enviam pelos Correios, as vezes ficar procurando esperar meses por uma doação acho mais prático comprar logo e ja receber em uns 5 dias em casa pelos Correios, sei que tem muitos que não concordam com isso mas com certeza são pessoas que moram em grandes Cidades e têm doações em mãos fácil, mas agora e quando não se consegue uma doação o que fazer ? Não precisa indicar grupos de doação porque eu participo praticamente de todos os grupos do facebook e mesmo nesses grupos não encontrei ninguém da minha Cidade e por incrível que parece eu até encontrei 2 pessoas nesses grupos que enviam pelos correios mas o valor pedido por esses doadores é maior do que o preço cobrado nesse site. Fica aí a minha dica.

  39. Olá me tira uma dúvida . Eu ganhei meu primeiro kerfir de água fiz todo o procedimento correto no local que coloquei kerfir no ambiente está isalando um cheiro de peixe e também ao tomar o líquido tem cheiro de peixe e também não consigo tomar por causa do cheiro não me agrada e normal esse cheiro não sei definir o cheiro e o gosto do Kefir

  40. Boa Tarde

    Estou cultivando Kefir de leite e gostaria de saber se eu posso tomar a bebida apos as 24 horas de fermentação, assim que eu coar, ja posso beber? ou tenho que por na geladeira (obrigatório)… perco alguma unidade nutricional se não fizer isso?

  41. Parabéns, suas dicas sobre o Kefir são ótimas e as informações batem com tudo o que tenho lido a respeito! Tanto é que, sempre que doo o kefir, indico a leitura no seu site. Sucesso!!

  42. Bom dia, ganhei o kefir de leite, a pessoa que me doou falou que deveria colocar o leite e deixar 24 horas , mas não falou para eu descartar a primeira, e nem falou que devo lavar sempre o mesmo recipiente que cultivo e mesmo o kefir, devo fazer o processo tudo novamente?
    Aguardo um retorno, grata.

  43. Olá, fiz o procedimento para descongelamento do meu Kefir, ele é de leite. O leite e tá ficando como que azedo e não fermentado como antes, e alguns estão boiando no leite, o que faço? Será que estão mortos?

  44. Olá Boa tarde ,

    Recebi uma doação de kefir congelados e estou fazendo os procedimentos de descongelamento colocando o leite desnatado e descartando , estou na segunda cultivacao , os meus grãos estou branquinhos mais leite está com um cheiro de coalhada isso é normal ?

    1. Sim, Maruza. O cheiro de coalhada é devido ao uso do açúcar do leite pelos microrganismos, eles usam a lactose que produz ácido lático, o que dá o cheiro e gosto mais ácido (azedo).

  45. Quando congelar, melhor descongelar primeiro na geladeira para depois por em temperatura ambiente. Se retirar do congelador direto para a temperatura ambiente os cristais formados podem perfurar a membrana dos microrganismos e matá-los.

  46. Olá, acabei de ganhar uma muda de Kefir da minha médica, n sei nem por onde começar kkkk n sei se já fiz merda… Peguei a mudinha e lavei (com leite)… Não sabia de tomava o líquido que saiu então descartei (estava com cheiro de leite azedo, nada insuportável mas era um cheiro estranho)… Depois que lavei com leite e coei, o cheiro ficou mais agradável. Coloquei em um copo de vidro e coloquei leite até a metade (mas eu só uso leite desnatado) e deixei coberto (como desconhecida como cobrir… Deixei com a peneira sobre)… N sei se está certo

  47. Oi pessoal,
    para praticidade pensei em fermentar o leite com kefir direto na caixa, já que a o alumínio da caixa é revestido com plástico e o kefir não entrará em contato com o alumínio, dai peneiro e já boto em outra caixa.
    Será que dá certo?
    Alguém já tentou?

  48. Olá
    Deixei meu kefir descongelando na geladeira
    Mas tive uns contratempos e deixei ele lá uns 3 dias sem leite
    Será q estragou?

Deixe uma resposta

Seu endereço de email não será publicado.

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.